在单价合同下，挂定额项的工程量是否可以扣减，这主要取决于合同的具体约定以及实际履行情况。以下从不同角度进行分析：
一、合同约定优先
明确约定扣减条款：如果单价合同中明确规定了某些情况下可以扣减挂定额项的工程量，比如因设计变更、工程量清单错误或承包人原因导致的工程量减少等，那么在这些情况下，发包人有权按照合同约定扣减相应的工程量及费用。
未约定或约定不明：如果合同中没有明确约定扣减条款，或者约定不明确，那么就需要根据合同的其他条款以及相关法律法规进行推断。在这种情况下，一般不能随意扣减工程量，除非能够证明扣减是合理的且符合合同目的。
二、实际履行情况
实际工程量与合同约定不符：如果在实际施工过程中，挂定额项的工程量确实与合同约定存在差异，且这种差异是由于非承包人原因导致的（如设计变更、地质条件变化等），那么发包人应当根据实际情况调整工程量，并按照实际完成的工程量支付费用。但需要注意的是，这种调整应当遵循公平、合理的原则，并确保承包人的合法权益不受损害。
承包人原因导致的工程量减少：如果工程量减少是由于承包人原因导致的（如施工不当、材料浪费等），那么发包人有权根据合同约定或相关法律法规要求承包人承担相应的责任，并可能扣减相应的工程量及费用。但同样需要确保扣减的合理性和合法性。
三、法律法规依据
在处理单价合同下挂定额项工程量扣减问题时，还需要参考相关的法律法规。例如，《中华人民共和国民法典》中关于合同履行、变更和解除的规定，以及建设工程领域的相关法律法规和规章等。这些法律法规为处理此类问题提供了基本的法律框架和原则。
四、建议与注意事项
仔细审查合同条款：在签订单价合同时，双方应当仔细审查合同条款，特别是关于工程量扣减的约定。确保合同条款明确、具体且合法有效。
及时沟通协商：在实际施工过程中，如果发现工程量与合同约定存在差异或需要扣减工程量时，双方应当及时沟通协商并达成一致意见。避免因沟通不畅或协商不成而引发纠纷。
保留相关证据：在处理此类问题时，双方应当保留好相关的证据材料（如施工图纸、变更通知、工程量清单等）。这些证据材料对于证明工程量差异的原因和责任归属具有重要意义。
如果您在单价合同下遇到挂定额项工程量扣减的问题，或者有任何其他法律疑问，都可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。