销售人员自己经营公司是否构成犯罪以及如何定罪，这并非一个简单的是非问题，而是需要根据具体情况来综合判断。以下我将从多个角度进行分析：
一、可能涉及的罪名及构成要件
职务侵占罪：
- 构成要件：销售人员作为公司员工，利用职务上的便利，将公司财物非法占为己有，数额较大的行为。
- 分析：如果销售人员在自己经营的公司中，利用原公司的资源、客户信息或商业秘密等，为新公司谋取利益，从而损害原公司的利益，且数额达到一定标准，就可能构成职务侵占罪。
侵犯商业秘密罪：
- 构成要件：以盗窃、利诱、胁迫或者其他不正当手段获取权利人的商业秘密，或者非法披露、使用或者允许他人使用其所掌握的或获取的商业秘密，给商业秘密的权利人造成重大损失的行为。
- 分析：如果销售人员将原公司的商业秘密，如客户名单、产品配方、技术信息等，用于自己经营的公司，且给原公司造成重大损失，就可能构成侵犯商业秘密罪。
非法经营同类营业罪（此罪名主要针对国有公司、企业的董事、经理）：
- 构成要件：国有公司、企业的董事、经理利用职务便利，自己经营或者为他人经营与其所任职公司、企业同类的营业，获取非法利益，数额巨大的行为。
- 分析：虽然此罪名主要针对国有公司、企业的特定人员，但如果销售人员属于此类人员，且在自己经营的公司中从事与原公司同类的营业，并获取非法利益，数额巨大，就可能构成此罪。不过，对于非国有公司的销售人员，一般不构成此罪，但可能构成其他相关犯罪或受到行政处罚。
不正当竞争行为（虽不直接构成犯罪，但可能引发民事责任）：
- 分析：销售人员自己经营公司时，如果利用原公司的客户资源、商业信誉等，进行不正当竞争，如诋毁原公司商誉、虚假宣传等，虽然不直接构成犯罪，但可能违反《反不正当竞争法》，需要承担民事责任。
二、定罪的关键因素
- 行为性质：销售人员在自己经营公司时的具体行为，是判断其是否构成犯罪的关键。如是否利用职务便利、是否侵犯原公司权益、是否获取非法利益等。
- 数额标准：对于涉及经济利益的犯罪，如职务侵占罪、侵犯商业秘密罪等，通常需要达到一定的数额标准才能构成犯罪。
- 主体身份：如非法经营同类营业罪就明确要求主体为国有公司、企业的董事、经理。对于非此类人员，则不构成此罪。
三、法律建议
对于销售人员：
- 在自己经营公司时，应严格遵守法律法规，避免利用原公司的资源或信息进行不正当竞争或谋取私利。
- 如需使用原公司的资源或信息，应事先获得原公司的明确授权或同意，并签订相关协议明确双方的权利义务。
对于原公司：
- 应加强对销售人员的管理和监督，防止其利用职务便利进行不正当行为。
- 如发现销售人员有违法违规行为，应及时收集证据并报警或采取其他法律措施维护自身权益。
如有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更详细、更专业的法律建议。