针对您提出的“公司离职后不给发工资”的问题，这是一个涉及劳动者权益的重要事项，我将结合相关法律法规和实际操作流程，为您提供一个详细且清晰的解答。

一、明确法律立场

首先，需要明确的是，根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者在提供劳动后，有权获得相应的劳动报酬。公司因您未办理离职手续而扣发工资，这一行为是不合法的。无论离职手续是否办理，都不影响您获得劳动报酬的基本权利。

二、与公司协商解决

1. 主动沟通：建议您首先尝试与公司的人力资源部门或财务部门进行友好沟通，了解工资未发的原因，并明确表达您希望尽快获得工资的意愿。
2. 保留记录：在沟通过程中，请务必保存好所有交流记录，如邮件、短信、聊天记录等，这些将作为后续维权的重要证据。

三、向劳动监察部门投诉

如果与公司协商无果，您可以向当地劳动监察部门进行投诉。

1. 准备材料：在投诉前，请收集好能证明您与公司存在劳动关系以及公司拖欠工资事实的材料，如劳动合同、考勤记录、工资条等。
2. 投诉流程：携带上述材料前往当地劳动监察大队进行投诉。劳动监察部门将对公司进行调查，并有权责令其限期支付工资。

四、申请劳动仲裁

若劳动监察部门的处理未达到您的预期效果，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。

1. 仲裁时效：请注意，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
2. 提交申请：向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书，详细阐述您的仲裁请求（如要求公司支付工资）、事实和理由，并附上之前收集的证据材料。
3. 仲裁裁决：等待仲裁委员会根据双方证据和法律规定进行裁决。若对裁决不服，您可在规定时间内向人民法院提起诉讼。

五、提起诉讼

如果对劳动仲裁结果不满意或公司不执行仲裁裁决，您可以向人民法院提起诉讼。

1. 司法途径：通过法律诉讼来维护自己的权益，这是最后的法律救济手段。
2. 诉讼准备：按照法院要求准备诉状、证据等材料，并遵循诉讼程序。由于诉讼过程相对复杂，建议您寻求专业律师的帮助以提高胜诉率。

六、其他注意事项

1. 工资结算时间：根据法律规定，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次性付清劳动者工资。您有权要求公司立即结清工资。
2. 经济补偿：若公司无故拖欠工资，您还可依据法律规定要求公司支付经济补偿。补偿标准通常根据您的工作年限和工资水平等因素确定。

总结与建议：

面对公司离职后不发工资的情况，您应首先尝试与公司协商解决，并保留好相关证据。若协商无果，可依次向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁，乃至向法院起诉。在整个过程中，保持冷静、理性，并注重证据的收集和保留，将是成功维权的关键。同时，也建议您在入职时与公司明确工资支付方式和时间等事项，以预防后续纠纷的发生。