在子公司工作，能否仲裁总公司，需根据具体情况来判断，但通常总公司作为合同签订方，是可以作为仲裁被申请人的。以下从多个角度进行分析：

一、劳动关系确认与仲裁对象选择

1. 劳动关系确认：

   • 关键在于判断实际用人单位。这通常依据实际工作内容、工资发放、社保缴纳等因素来确定。
   • 若子公司承担了管理、发放工资等职责，且员工实际在子公司工作，那么员工与子公司之间可能存在事实劳动关系。

2. 仲裁对象选择：

   • 总公司作为劳动合同的签订方，在劳动纠纷中通常是仲裁的被申请人。
   • 若子公司与纠纷紧密相关，例如直接管理员工、进行绩效评估等，那么子公司也可以被列为共同被申请人或第三人，以便更全面地解决纠纷。

二、仲裁流程与证据收集

1. 仲裁流程：

   • 准备仲裁申请书：详细列明申请人、被申请人信息，仲裁请求，事实与理由，并附上证据清单。
   • 提交申请：向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交申请书及副本，附全证据材料。
   • 等待受理：仲裁委员会将在五日内审查决定是否受理，并通知双方。
   • 参与庭审：包括陈述环节、举证质证、辩论环节和调解环节等。
   • 执行裁决：若仲裁裁决生效后，被申请人不履行，可向法院申请强制执行。

2. 证据收集：

   • 劳动合同：证明与总公司的劳动关系及约定条款。
   • 工资支付记录：包括工资条、银行流水，确认工资发放主体及金额。
   • 工作证明：如工牌、考勤记录等，证明在子公司的工作经历。
   • 工作文件：如邮件、任务分配文件等，反映工作职责和实际情况。
   • 同事证言：获取了解情况的同事书面证言，增强证据链。

三、法律建议与风险提示

1. 法律建议：

   • 在处理此类劳动纠纷时，建议明确仲裁主体，全面收集证据，并正确提交仲裁申请。
   • 积极参与仲裁庭审，熟悉法律法规，梳理证据和陈述思路，以维护自身合法权益。
   • 考虑聘请律师或寻求法律援助，以确保权益得到充分保护，并提升仲裁成功率。

2. 风险提示：

   • 若选择仲裁总公司，需确保总公司与纠纷有直接关联，否则可能面临仲裁申请被驳回的风险。
   • 在仲裁过程中，需严格遵守仲裁程序和规定，否则可能影响仲裁结果。
   • 若对仲裁裁决不服，可在规定期限内向法院提起诉讼，但需注意诉讼时效和证据要求。

总结来说，在子公司工作能否仲裁总公司，需根据具体情况来判断。若总公司作为合同签订方与纠纷有关联，且子公司也与纠纷紧密相关，那么可以将总公司和子公司共同列为仲裁对象。在处理此类劳动纠纷时，建议明确仲裁主体、全面收集证据、正确提交仲裁申请，并积极参与仲裁庭审。如有需要，可向我进一步咨询相关法律问题。