结论前置：针对您在工地摔伤后去工地讨说法却找不到人的情况，您可以通过收集证据、寻求法律援助、向相关部门投诉以及考虑提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。

详细解答：

1. 收集证据：

   • 医疗记录：首先，确保您保存好所有与摔伤相关的医疗记录，包括诊断书、病历、医疗费用发票等。这些记录是证明您受伤事实及治疗过程的关键证据。
   • 现场照片或视频：如果可能的话，拍摄或保存摔伤现场的照片或视频，以证明事故发生的地点和情况。
   • 证人证言：寻找当时在场的工友或其他目击者，获取他们的联系方式，并请他们提供书面或口头的证言，以证明您是在工地摔伤的。

2. 寻求法律援助：

   • 咨询律师：由于您可能对法律程序不熟悉，建议咨询一位专业律师，特别是擅长处理劳动工伤案件的律师。律师可以为您提供专业的法律意见，并帮助您制定维权策略。
   • 法律援助机构：如果您经济困难，无法承担律师费用，可以向当地的法律援助机构申请法律援助。法律援助机构会为您指派一位律师，免费为您提供法律服务。

3. 向相关部门投诉：

   • 劳动监察部门：您可以向当地的劳动监察部门投诉，反映您在工地摔伤后无法找到责任方的情况。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并可以责令用人单位承担相应的法律责任。
   • 安全生产监督管理部门：如果摔伤是由于工地的安全生产问题导致的，您还可以向当地的安全生产监督管理部门投诉。该部门有权对工地的安全生产情况进行监督检查，并可以依法对违法行为进行处罚。

4. 考虑提起诉讼：

   • 起诉条件：如果通过上述途径仍无法解决问题，您可以考虑向法院提起诉讼。在起诉前，请确保您已经收集了足够的证据来证明您的受伤事实、责任方以及您的损失情况。
   • 诉讼流程：提起诉讼后，您需要按照法院的指示参与诉讼程序，包括提交证据、参加庭审等。法院将根据事实和法律规定作出判决，并责令责任方承担相应的赔偿责任。

额外建议：

• 保持冷静：在处理此类纠纷时，请保持冷静和理性，避免采取过激行为或言辞。这有助于您更好地维护自己的合法权益。
• 及时行动：不要拖延时间，尽快采取行动来维护自己的权益。因为随着时间的推移，证据可能会丢失或变得难以获取。

如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，请随时向我咨询。作为专业律师，我将竭诚为您提供法律帮助和支持。