在建设工程合同中，暂估价项目的合同签订对象需根据具体情况确定，一般而言是与承包人签订，但也可能涉及与发包人签订的情形。以下是对这一问题的详细分析：
一、暂估价项目与承包人签订合同的情形
专业工程暂估价：
- 根据《中华人民共和国招标投标法实施条例》及相关规定，专业工程暂估价通常是在招标文件中预先设定的，用于支付必然发生但暂时无法确定价格的专业工程金额。
- 在这种情况下，暂估价项目一般由承包人（即中标人）负责实施，并与承包人签订专业工程分包合同。这是因为承包人作为总承包方，对整体工程的质量和进度负责，专业工程作为整体工程的一部分，理应由承包人负责实施和管理。
材料、设备暂估价：
- 对于材料、设备的暂估价，如果招标人（发包人）在招标文件中明确要求承包人采购特定品牌、规格的材料或设备，并给出了暂估价，那么承包人在采购时通常会与供应商签订采购合同。
- 虽然合同是承包人与供应商签订的，但采购行为本身是基于发包人的要求和暂估价的设定，因此可以视为暂估价项目的一种实现方式。不过，从合同签订的角度来看，直接合同关系是承包人与供应商之间的。
二、暂估价项目与发包人签订合同的情形（特殊情况）
发包人直接指定分包人：
- 在某些特殊情况下，发包人可能直接指定专业工程的分包人，并要求承包人与该分包人签订合同。然而，这种做法并不常见，且可能涉及法律风险和合同管理上的复杂性。
- 更常见的是，发包人通过招标方式选择专业工程分包人，并与中标人（即分包人）直接签订分包合同。但这种情况下，暂估价的概念可能不再适用，因为价格已经通过招标确定。
发包人参与采购过程：
- 对于材料、设备的采购，如果发包人希望更深入地参与采购过程，可能会与承包人共同确定供应商，并可能要求以发包人的名义或双方共同的名义与供应商签订合同。
- 然而，这种做法同样不常见，且可能涉及合同主体、权利义务划分等复杂问题。在大多数情况下，承包人作为采购方负责与供应商签订合同，并承担采购过程中的相关责任。
三、法律建议
明确合同条款：
- 在签订建设工程合同时，应明确暂估价项目的范围、价格确定方式、合同签订对象等关键条款。这有助于避免后续争议和纠纷。
遵循法律法规：
- 在处理暂估价项目时，应严格遵守相关法律法规和招标文件的规定。特别是关于招标投标、合同签订、工程管理等方面的规定，以确保合同的合法性和有效性。
加强沟通协调：
- 发包人和承包人应加强沟通协调，共同确定暂估价项目的实施方案和合同签订对象。这有助于确保工程的顺利进行和各方利益的平衡。
如果您在建设工程合同中遇到暂估价项目签订合同的具体问题，或者需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业的法律意见和解决方案。