核心结论：酒吧打架致人头部流血，赔偿问题需根据伤情鉴定结果、双方过错程度等因素综合确定，赔偿范围通常包括医疗费、误工费、护理费等实际损失，若构成伤残还需赔偿残疾赔偿金等。以下分情况详细说明：

1. 伤情鉴定与责任划分
   首先需通过司法鉴定确定伤者伤情（如轻微伤、轻伤、重伤），这是赔偿的基础。若经鉴定构成轻伤及以上，打人者可能涉嫌故意伤害罪，需承担刑事责任，同时仍需民事赔偿；若为轻微伤，则主要涉及民事赔偿。
   责任划分方面，若双方均有过错（如互相推搡、挑衅），需按过错比例分担责任；若一方完全无过错（如被无端攻击），则由打人者承担全部赔偿责任。

2. 赔偿范围与标准

   • 医疗费：凭票据赔偿实际支出的医疗费、住院费、药费等。
     
   • 误工费：根据伤者收入情况及误工时间计算（需提供收入证明、医院出具的误工证明）。
     
   • 护理费：若伤者需专人护理，按护理人员的收入或当地护工标准赔偿。
     
   • 营养费：根据医嘱或鉴定结论确定是否需加强营养及赔偿标准。
     
   • 交通费：赔偿因就医产生的合理交通费用。
     
   • 残疾赔偿金：若构成伤残，按伤残等级及当地上一年度人均可支配收入计算（如十级伤残为收入的2倍，每高一级增加2倍）。
     
   • 精神损害抚慰金：若伤情严重或造成严重后果，可主张精神赔偿（需法院酌情认定）。

3. 特殊情形处理

   • 酒吧是否担责：若酒吧未尽安全保障义务（如未及时制止冲突、未配备安保人员），可能需承担补充赔偿责任（通常不超过10%-30%）。
     
   • 和解与调解：双方可协商赔偿金额，或通过派出所、人民调解委员会调解达成协议；若协商不成，伤者可向法院起诉。
     
   • 刑事附带民事诉讼：若打人者被追究刑事责任，伤者可在刑事诉讼中提起附带民事诉讼，要求赔偿（但精神损害抚慰金一般不支持）。

建议：

1. 立即停止冲突，保护现场并报警，由警方调查取证；
   
2. 伤者及时就医并保留所有票据、病历等证据；
   
3. 双方可协商赔偿，若协商不成建议通过法律途径解决；
   
4. 若涉及刑事责任，建议打人者主动赔偿以争取从轻处理。
   

如有进一步疑问或需具体计算赔偿金额，可直接向我咨询。