如果产品品质出问题只追责最后一道工序，这种做法通常是不全面且可能不合理的，具体分析如下：

1. 法律责任的角度：

   • 根据《中华人民共和国产品质量法》的相关规定，生产者、销售者应当对其生产、销售的产品质量负责。这意味着，如果产品存在质量问题，不仅最后一道工序的生产者可能承担责任，整个生产链条中的各个环节，包括原材料供应商、零部件生产商等，都可能根据其过错程度被追究相应的法律责任。
   • 如果仅追责最后一道工序，而忽略了其他可能存在问题的环节，这可能导致责任分配不公，无法真正解决问题产品的根源，也不利于维护消费者的合法权益。

2. 实际操作的角度：

   • 在产品生产过程中，每一道工序都可能对产品的最终质量产生影响。因此，当产品出现质量问题时，应该进行全面的调查和分析，确定问题出现的具体环节和原因。
   • 仅追责最后一道工序可能掩盖了其他环节的问题，导致类似问题在未来再次发生。同时，这也可能给最后一道工序的生产者带来不公平的负担，因为他们可能只是问题的一个环节，而非全部原因。

3. 建议措施：

   • 全面调查：当产品出现质量问题时，应该立即进行全面的调查，包括检查原材料、零部件、生产过程等各个环节，以确定问题的具体原因和责任方。
   • 合理追责：根据调查结果，合理分配责任，确保每个责任方都承担其应负的责任。这不仅可以维护消费者的合法权益，也可以促进生产者、销售者等各方更加重视产品质量。
   • 加强监管：政府和相关监管部门应该加强对产品质量的监管力度，制定更加严格的质量标准和检验流程，确保市场上的产品质量符合相关要求。

若您遇到类似情况，可以采取以下步骤：

• 收集证据：保留好问题产品的相关证据，如购买凭证、产品照片、问题描述等，以便在需要时提供证明。
• 与生产者或销售者沟通：首先尝试与生产者或销售者沟通，说明问题情况，并要求其给出合理的解决方案。
• 寻求法律援助：如果沟通无果，或者您认为自己的权益受到了严重侵害，可以寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。

总之，产品品质出问题不能仅追责最后一道工序，而应该进行全面调查、合理追责，并加强监管以预防类似问题的再次发生。如果您有任何关于产品质量或侵权损害方面的法律问题，欢迎直接向我咨询。