针对您提出的“对方房子抵押给我们拿了几十万出去不还怎么办”的问题，我给出以下分析和建议：

1. 抵押权的设立与效力：

   • 首先，需要确认抵押权是否已经依法设立。根据《民法典》的相关规定，抵押权的设立需要签订书面的抵押合同，并且对于不动产（如房屋）的抵押，还需要办理抵押登记手续。如果抵押合同已经签订且抵押登记已经办理，那么您作为抵押权人，在债务人不履行到期债务或者发生当事人约定的实现抵押权的情形时，有权就该抵押财产优先受偿。

2. 债务不履行的处理：

   • 如果对方（债务人）未按照约定偿还债务，您作为抵押权人，可以采取以下措施：
     • 协商：首先尝试与债务人进行协商，寻求和解或者达成新的还款协议。
     • 诉讼：如果协商无果，您可以向法院提起诉讼，要求债务人偿还债务，并请求法院确认您对抵押物的优先受偿权。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明抵押权的设立、债务的存在以及债务人的违约行为。
     • 拍卖或变卖抵押物：在获得法院判决支持后，如果债务人仍然不履行还款义务，您可以申请法院拍卖或变卖抵押物，以所得价款优先受偿。

3. 抵押物处置的注意事项：

   • 在处置抵押物时，需要注意以下几点：
     • 合法性：确保抵押物的处置过程符合法律法规的规定，避免因违法处置而引发新的法律纠纷。
     • 优先受偿权：作为抵押权人，您在处置抵押物时享有优先受偿权，但需要注意其他可能存在的优先权（如建设工程价款优先受偿权、税收优先权等）对您的优先受偿权的影响。
     • 剩余价值处理：如果抵押物的处置所得价款超过债务金额，剩余部分应返还给债务人；如果不足，您仍有权向债务人追偿剩余债务。

4. 风险防范与建议：

   • 为了降低风险，建议您在设立抵押权时，务必签订书面的抵押合同，并办理抵押登记手续。同时，对债务人的还款能力进行充分评估，并考虑要求债务人提供其他担保措施（如保证、质押等）以增加债权的安全性。
   • 在债务履行过程中，保持与债务人的沟通联系，及时了解债务人的还款情况。一旦发现债务人有违约迹象或可能无法履行还款义务时，应立即采取措施保护自己的合法权益。

总结来说，如果对方房子抵押给您后未按照约定偿还债务，您作为抵押权人可以通过协商、诉讼等方式来维护自己的合法权益。在处置抵押物时，需要注意合法性、优先受偿权以及剩余价值的处理等问题。如果您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。