结论：私企中有的签合同有的不签，这种情况可能涉及多种原因，包括但不限于企业法律意识淡薄、管理不规范、员工流动性大以及企业试图规避法律责任等。下面我将从不同角度详细分析这一现象。
企业法律意识淡薄：
- 一些私企可能由于规模较小、管理层次较低，对法律法规的了解不够深入，缺乏签订劳动合同的法律意识。他们可能认为不签订合同可以节省一些成本或避免一些法律上的麻烦，但实际上这种做法是违法的，且可能给企业带来更大的法律风险。
企业管理不规范：
- 私企在管理上可能相对灵活，但也容易缺乏规范。一些企业可能没有建立完善的劳动合同管理制度，导致在招聘员工时没有及时签订合同，或者在员工离职时没有妥善处理合同终止事宜。这种管理上的不规范不仅可能损害员工的权益，也可能影响企业的稳定发展。
员工流动性大：
- 私企中员工流动性相对较大，一些企业可能认为签订合同会增加员工离职的难度或成本，因此选择不签订合同。然而，这种做法实际上可能加剧员工的流动性，因为员工可能因为缺乏法律保障而更容易选择离职。同时，不签订合同也使得企业在处理员工离职时面临更多的法律风险。
企业试图规避法律责任：
- 极少数私企可能出于规避法律责任的目的而不签订劳动合同。他们可能希望通过不签订合同来避免支付员工工资、社保等法定福利，或者逃避在员工发生工伤、疾病等情况下应承担的法律责任。然而，这种做法是严重违法的，一旦被发现将面临严厉的法律制裁。
法律建议：
- 对于员工而言，如果所在企业没有签订劳动合同，应主动与企业沟通要求签订，并保留好相关证据（如工作证、工资条等）以维护自己的合法权益。如果企业拒绝签订或存在其他违法行为，员工可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
- 对于企业而言，应增强法律意识，建立完善的劳动合同管理制度，确保与所有员工签订劳动合同。同时，企业也应加强员工培训和管理，提高员工的法律意识和归属感，降低员工流动性，从而维护企业的稳定发展。
可能法律后果：
- 如果企业不签订劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，企业可能需要向员工支付双倍工资作为赔偿，并可能面临劳动监察部门的处罚。此外，如果员工因此遭受损失（如未支付工资、社保等），企业还需要承担相应的赔偿责任。
总之，私企中有的签合同有的不签是一种不规范的用工现象，可能涉及多种原因。无论是员工还是企业，都应增强法律意识，遵守法律法规，共同维护和谐的劳动关系。如果您在劳动合同方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。