“工程签了合同就给钱”这一说法是否可信，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 合同条款明确且合法有效：

   • 如果合同中明确约定了“签了合同就给钱”的条款，并且该条款不违反法律法规的强制性规定，也不违背公序良俗，那么这一说法在合同范围内是可信的。但即便如此，也建议对合同条款进行细致审查，确保没有隐藏的风险或陷阱，比如付款条件是否真的仅以签约为唯一标准，是否存在其他附加条件或后续义务。

2. 合同条款存在模糊或不合理之处：

   • 如果合同中的付款条款表述模糊，或者存在明显不合理之处（如要求签约后立即支付全部款项，但后续工程进度、质量等关键要素未作明确约定），那么这一说法就不可信。因为在实际操作中，这样的条款很可能引发纠纷，比如发包方可能以工程进度未达标、质量不合格等为由拒绝支付剩余款项。

3. 合同存在欺诈或胁迫情形：

   • 如果合同是在欺诈、胁迫等不正当手段下签订的，那么“签了合同就给钱”的承诺更是不可信。因为这样的合同从一开始就缺乏合法性和有效性，发包方完全有可能在签约后反悔或拒绝履行付款义务。

4. 实际操作中的风险考量：

   • 即便合同条款明确且合法有效，实际操作中也存在诸多风险。比如，发包方可能因资金链断裂、经营不善等原因无法按时支付款项；或者承包方在签约后发现工程难度、成本等超出预期，导致无法按约定完成工程，从而引发付款纠纷。

法律建议：

• 在签订工程合同时，务必对付款条款进行细致审查，确保条款明确、合理且合法有效。
• 不要轻信口头承诺或模糊表述，所有关键条款都应以书面形式明确约定。
• 考虑在合同中设置违约责任和争议解决机制，以便在发生纠纷时能够及时、有效地维护自身权益。
• 如果对合同条款或付款方式存在疑虑，建议咨询专业律师进行法律审查和风险评估。

可能后果：

• 如果盲目相信“签了合同就给钱”的承诺而未对合同条款进行充分审查，一旦发生纠纷，可能面临无法按时收回款项、工程进度受阻、甚至法律诉讼等不利后果。

总之，“工程签了合同就给钱”这一说法是否可信，取决于合同条款的具体内容、合法性以及实际操作中的风险考量。在签订合同时，务必保持谨慎态度，确保自身权益得到充分保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。