子女手里拿着父母的钱但拒不履行赡养责任，这一行为可能同时涉及民事和刑事两个层面的法律责任。以下是对这一问题的详细分析：
民事责任层面
赡养义务：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。这包括经济上的供养、生活上的照料以及精神上的慰藉。
- 如果子女拒不履行赡养义务，父母有权要求子女支付赡养费，并可以通过法律途径追究子女的民事责任。
财产返还：
- 如果子女手中的钱是父母的财产，且父母并未明确表示赠与子女，那么子女无权占有这些财产。
- 父母有权要求子女返还这些财产，如果子女拒不返还，父母可以通过法律途径（如起诉）来维护自己的财产权益。
刑事责任层面
遗弃罪：
- 如果子女拒不履行赡养义务，且情节恶劣，如长期不照顾、不提供生活来源等，可能构成遗弃罪。
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，对于年老、年幼、患病或者其他没有独立生活能力的人，负有扶养义务而拒绝扶养，情节恶劣的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制。
侵占罪（特定情况下）：
- 如果子女非法占有父母的财产，且数额较大，拒不退还，可能构成侵占罪。但这一罪名的成立需要满足特定的条件，如财产的所有权明确属于父母、子女非法占有且拒不退还等。
- 需要注意的是，侵占罪通常适用于将代为保管的他人财物非法占为己有，或者将他人的遗忘物、埋藏物非法占为己有，数额较大且拒不交出的情形。在子女与父母的关系中，这一罪名的适用需要谨慎判断。
实际操作建议
沟通协商：
- 父母可以尝试与子女进行沟通协商，了解子女拒不履行赡养义务的原因，并寻求解决方案。
法律途径：
- 如果沟通协商无果，父母可以通过法律途径来维护自己的权益。这包括向法院起诉要求子女支付赡养费、返还财产等。
- 在涉及刑事责任的情况下，父母可以向公安机关报案，由公安机关依法进行调查处理。
寻求专业帮助：
- 在处理这类问题时，父母可以寻求专业律师的帮助。律师可以提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助父母更好地维护自己的权益。
总结来说，子女手里拿着父母的钱但拒不履行赡养责任，这一行为可能同时涉及民事和刑事两个层面的法律责任。父母可以根据实际情况选择合适的法律途径来维护自己的权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。