当土地变为集体建设用地后，通常应当与农村集体经济组织或者村民委员会签订合同。以下是对这一问题的详细分析：

一、合同签订的主体

1. 农村集体经济组织：根据《中华人民共和国土地管理法》及相关规定，农村集体所有的土地由农村集体经济组织或者村民委员会经营、管理。因此，当土地变为集体建设用地后，农村集体经济组织作为土地的所有者或管理者，有权与使用者签订土地使用合同。
2. 村民委员会：在部分地区，村民委员会可能直接承担土地经营、管理的职责。在这种情况下，村民委员会也可以作为合同签订的一方，与土地使用者签订相关合同。

二、合同签订的内容

在签订合同时，应明确以下关键内容：

1. 土地用途：合同中应明确土地的具体用途，如工业用地、商业用地、住宅用地等，以确保土地使用的合法性和合规性。
2. 使用期限：合同应规定土地的使用期限，包括起始日期和终止日期。使用期限的设定应符合相关法律法规的规定，并考虑土地的实际使用需求和规划。
3. 使用费用：合同中应明确土地使用费用的支付方式、金额和时间等条款。这有助于保障农村集体经济组织或村民委员会的合法权益，同时规范土地使用者的行为。
4. 双方权利和义务：合同应详细规定双方的权利和义务，包括土地使用者的使用权限、维护责任以及农村集体经济组织或村民委员会的监督和管理职责等。

三、合同签订的程序

1. 协商谈判：在签订合同前，双方应进行充分的协商谈判，就合同内容达成一致意见。
2. 审查批准：合同签订前，应经过农村集体经济组织成员会议或村民会议的审议和批准，确保合同的合法性和有效性。
3. 签订合同：在协商谈判和审查批准完成后，双方应正式签订合同，并加盖公章或签字确认。

四、注意事项

1. 遵守法律法规：在签订和履行合同过程中，双方应严格遵守相关法律法规的规定，确保合同的合法性和有效性。
2. 保护农民权益：在土地变为集体建设用地的过程中，应充分保护农民的合法权益，确保他们能够从土地增值中受益。
3. 及时咨询专业律师：由于土地法律问题涉及复杂的法律关系和利益调整，建议在签订合同前及时咨询专业律师，以确保合同的合法性和有效性，并避免潜在的法律风险。

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