饭店从厂家直接购买到假酒，责任划分需根据具体情况分析，主要涉及厂家、饭店双方责任，也可能涉及第三方责任。具体如下：

1. 厂家的责任

   • 民事责任：根据《中华人民共和国民法典》及《中华人民共和国消费者权益保护法》，厂家作为生产者，有义务保证其生产的产品符合质量标准，不得生产、销售假冒伪劣产品。若厂家故意或过失生产、销售假酒，导致饭店遭受损失（如被行政处罚、消费者索赔等），厂家应承担赔偿责任，包括但不限于退货、换货、赔偿损失等。
   • 行政责任：依据《中华人民共和国产品质量法》，生产、销售不符合保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准的产品的，责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品货值金额等值以上三倍以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得；情节严重的，吊销营业执照；构成犯罪的，依法追究刑事责任。因此，厂家还可能面临行政处罚。
   • 刑事责任：若厂家生产、销售的假酒足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，或者对人体健康造成严重危害，甚至死亡，根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条（生产、销售伪劣产品罪）及第一百四十三条（生产、销售不符合安全标准的食品罪）等相关规定，厂家相关责任人可能面临刑事处罚。

2. 饭店的责任

   • 民事责任：饭店作为购买者，若在购买时未尽到合理的审查义务（如未查验厂家的生产许可证、产品合格证等），导致假酒流入市场并造成消费者损害，饭店可能需根据其过错程度承担相应的赔偿责任。但需注意，若饭店能证明其已尽到合理审查义务，且假酒问题完全由厂家造成，则饭店的赔偿责任可能减轻或免除。
   • 行政责任：若饭店明知是假酒仍进行销售，根据《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，饭店可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销营业执照等。

3. 第三方责任（如存在）

   • 若假酒问题涉及第三方（如运输公司、仓储公司等），且第三方在运输、仓储过程中存在过错导致假酒问题发生，第三方也可能需承担相应的民事赔偿责任。

建议：

• 饭店在购买酒水时，应严格审查厂家的生产资质、产品合格证等文件，确保所购产品为正规渠道、合法生产的产品。
• 一旦发现购买到假酒，饭店应立即停止销售，并保留相关证据（如购买合同、发票、产品样品等），以便后续维权。
• 饭店可与厂家协商解决赔偿事宜，若协商不成，可向消费者协会投诉或向人民法院提起诉讼，要求厂家承担相应的法律责任。
• 若涉及行政处罚或刑事犯罪，饭店应积极配合相关部门的调查工作，并寻求专业法律帮助以维护自身合法权益。