如果在饭店喝到假酒，您可以按照以下步骤来妥善处理并寻求赔偿：
一、现场应对与证据保留
保留假酒及相关物品：
- 不要将假酒喝完或丢弃，尽量保持其原状，包括瓶身、瓶盖等，这些上面可能留有生产批次、防伪标识等关键信息。
- 同时，保留好消费凭证，如发票、收据或小票等，这些上面通常会有消费的时间、地点和金额等关键内容。
记录现场情况：
- 如果可能的话，用手机拍照或录像，记录下假酒的情况、就餐环境以及与服务人员的沟通过程等。
- 这些都可以作为后续维权的证据，确保在维权过程中有据可查。
二、与饭店协商
及时沟通：
- 发现问题后，第一时间与饭店的服务人员或负责人进行沟通，明确指出喝到的是假酒。
- 要求他们给出合理的解决方案，如退换酒水、赔偿损失等。
提出合理诉求：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，消费者因饮用不符合食品安全标准的酒水受到损害的，有权向经营者要求赔偿损失。
- 您可以要求饭店退还假酒的费用，并按照法律规定进行相应赔偿，如支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金（增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元）。
三、向相关部门投诉举报
向市场监督管理部门投诉：
- 可以通过拨打12315热线电话、登录全国12315平台进行在线投诉，或者直接前往当地的市场监督管理部门办公地点进行现场投诉。
- 在投诉时，要清晰准确地说明投诉的事项，包括饭店的名称、地址、消费时间、假酒的具体情况以及自己的诉求等，并提供之前收集好的相关证据。
向卫生健康部门反映（如适用）：
- 如果饮用假酒后出现身体不适等症状，除了向市场监督管理部门投诉外，还可以向当地的卫生健康部门进行反映。
- 卫生健康部门可以对饭店的食品卫生情况进行监督检查，并对您的健康问题给予指导和帮助。
四、法律途径解决
咨询律师：
- 如果对维权流程不熟悉或者与饭店协商无果，可以咨询专业的律师。
- 律师可以根据具体情况为您提供专业的法律建议和维权方案，指导您如何收集和整理证据，以及如何通过法律途径维护自己的合法权益。
提起诉讼：
- 在经过上述途径仍无法解决问题的情况下，可以考虑向法院提起诉讼。
- 在提起诉讼前，需要准备好充分的证据材料，如消费凭证、假酒的照片和视频、与饭店协商的记录、医疗诊断证明（如有身体损害）等。
- 向法院提交起诉状和相关证据，按照法院的程序进行诉讼。法院将根据事实和法律规定作出判决，要求饭店承担相应的法律责任。
总之，喝到假酒后，您应首先保留证据并与饭店协商，如协商无果则向相关部门投诉举报，必要时可寻求法律途径解决。希望这些建议能对您有所帮助。