每天超过12小时工作是否违法，需根据具体情况判断。在一般情况下，这种安排是违法的；但在特定条件下，如经过审批的综合计算工时工作制或不定时工作制，以及符合法律规定的加班程序和报酬支付情况下，可能不构成违法。以下是对此问题的详细分析：
一、一般情况下的违法性
根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。这是保障劳动者休息权益的基本法律框架。如果用人单位安排劳动者每天工作超过12小时，且未按照法律规定支付加班费或安排补休，那么这种行为很可能构成违法。因为，它明显超出了法定的日工作时间上限，且未履行相应的加班程序和支付加班报酬。
二、特殊情况下的合法性
然而，法律也考虑到了企业因生产特点不能实行标准工时制度的实际情况，并为此提供了相应的解决方案。
综合计算工时工作制：企业可以经劳动行政部门批准，实行以周、月、季、年等为周期综合计算工作时间的制度。在这种制度下，虽然某一天的工作时间可能超过8小时，但只要在整个计算周期内总工作时间未超过法定标准，即不视为违法。例如，某企业实行以月为周期的综合计算工时工作制，某月总工作时间未超过法定标准，那么即使其中某一天工作了12小时，也不构成违法。
不定时工作制：对于某些因工作性质特殊，需机动作业的职工，如高级管理人员、外勤人员等，可以实行不定时工作制。这种制度下无固定工作时间限制，但应确保员工的休息休假权利和完成工作任务。在此制度下，上班12小时不一定违法，但需确保职工整体工作时间和休息权益得到保障。
加班程序与报酬：即使超出正常工作时间安排工作，只要符合法律规定的加班程序和支付加班报酬，也是合法的。具体来说，用人单位需与工会和劳动者协商后延长工作时间，且需按规定支付加班费（平日不低于工资的150%，休息日不低于工资的200%且不能安排补休的，或法定节假日不低于工资的300%）。例如，某企业因生产经营需要，经与工会和劳动者协商后，安排劳动者在某日工作12小时，并支付了相应的加班费，那么这种安排是合法的。
三、违法判定与劳动者权益
违法判定：在未获得相应审批或未履行加班程序的情况下，一天工作12小时显然违反了《劳动法》关于工作时间的规定。即使考虑到加班的情况，每日加班时间也不得超过三小时，且每月累计加班时间不得超过三十六小时。
劳动者权益：劳动者有权拒绝超过法定工作时间的加班要求，并有权要求用人单位支付加班费。如果用人单位违反规定强制加班，劳动者可以向劳动监察部门投诉举报，维护自己的合法权益。例如，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉用人单位的违法行为，请求其对用人单位进行调查和处理。
四、建议与总结
对于劳动者而言，如果发现自己的工作时间超过了法定标准，可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
综上所述，每天超过12小时工作是否违法需根据具体情况而定。在任何情况下，用人单位都应严格遵守劳动法的规定，确保劳动者的合法权益得到保障。对于特殊行业或情况下的工作时间安排，需经过合法审批并采取相应的保障措施。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。