结论：签订辞退赔偿金协议但金额未达到法定标准时，您有权追偿差额部分。以下从法律背景、追偿方式及可能面临的法律后果等角度进行详细分析：
一、法律背景
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位在解除或终止劳动合同时，应当按照法律规定向劳动者支付经济补偿金。经济补偿金的计算标准通常与劳动者的工作年限、月工资等因素相关。若用人单位与劳动者签订的辞退赔偿金协议中的金额低于法定标准，则该协议部分无效，因为违反了法律的强制性规定。
二、追偿方式
协商：
- 您首先可以尝试与用人单位进行协商，要求其按照法定标准补足差额部分。这种方式成本较低，且有助于维护双方的良好关系。
劳动仲裁：
- 若协商无果，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在仲裁过程中，您需要提供相关证据，如劳动合同、辞退通知、赔偿金协议等，以证明用人单位未按照法定标准支付经济补偿金。
- 劳动仲裁委员会将依法进行裁决，若裁决支持您的请求，用人单位则需按照裁决结果补足差额部分。
诉讼：
- 若对劳动仲裁结果不服，您还可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要准备充分的证据材料，并遵循法院的诉讼程序。
- 法院将依法进行审理，并作出判决。若判决支持您的请求，用人单位则需按照判决结果履行义务。
三、可能面临的法律后果
用人单位需补足差额：
- 若经劳动仲裁或诉讼确认用人单位未按照法定标准支付经济补偿金，用人单位则需补足差额部分。
用人单位可能面临行政处罚：
- 根据《劳动保障监察条例》等相关规定，用人单位若存在未按照法定标准支付经济补偿金等违法行为，劳动保障行政部门有权对其进行行政处罚，如罚款、责令改正等。
影响用人单位信誉：
- 此类违法行为还可能对用人单位的信誉造成负面影响，进而影响其未来的招聘、融资等活动。
四、建议
保留证据：
- 在签订辞退赔偿金协议时，务必保留好相关证据材料，如劳动合同、辞退通知、赔偿金协议等。这些证据在后续追偿过程中将起到关键作用。
及时行动：
- 若发现用人单位未按照法定标准支付经济补偿金，应及时采取行动，避免超过法定时效期间而丧失追偿权利。
寻求专业帮助：
- 在追偿过程中，若遇到法律难题或不确定如何操作时，可向我咨询或寻求其他专业律师的帮助。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我提问。