结论：针对您提出的“签完劳动合同不给员工，员工离职后也不让看”的问题，这涉及到劳动合同的交付与查阅权，员工有权要求用人单位提供劳动合同文本，并在离职后仍有权查阅或复制相关劳动合同资料。若用人单位拒绝，员工可以通过法律途径维护自己的权益。
详细分析：
劳动合同的交付义务：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效。劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。这意味着，用人单位有义务将劳动合同文本交付给员工一份，这是法律规定的用人单位的义务。
员工查阅劳动合同的权利：
- 员工在劳动关系存续期间以及离职后，均有权查阅或复制其与用人单位签订的劳动合同及相关资料。这是员工了解自己权益、维护自身合法权益的重要依据。若用人单位拒绝提供，可能构成对员工权益的侵害。
用人单位拒绝交付或查阅的后果：
- 如果用人单位未按照法律规定将劳动合同文本交付给员工，或者拒绝员工查阅、复制劳动合同及相关资料，员工可以向劳动行政部门投诉，要求用人单位履行义务。劳动行政部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其改正。若用人单位拒不改正，还可能面临行政处罚。
- 此外，员工还可以通过劳动仲裁或诉讼等法律途径，要求用人单位承担相应的法律责任，如赔偿因未交付劳动合同或拒绝查阅而给员工造成的损失。
员工离职后的权益保护：
- 员工离职后，虽然与用人单位的劳动关系已经终止，但并不意味着其查阅、复制劳动合同及相关资料的权利也随之消失。员工仍有权要求用人单位提供或允许其查阅、复制相关劳动合同资料，以维护自己的合法权益。
建议：
- 与用人单位协商：首先，您可以尝试与用人单位进行协商，要求其提供劳动合同文本或允许您查阅、复制相关劳动合同资料。
- 向劳动行政部门投诉：如果协商无果，您可以向当地的劳动行政部门投诉，要求其介入调查并责令用人单位履行义务。
- 寻求法律援助：若用人单位仍然拒绝履行义务，您可以考虑寻求法律援助，通过劳动仲裁或诉讼等法律途径维护自己的权益。
可能涉及的法律条款：
- 《中华人民共和国劳动合同法》第十六条：劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效。劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。
- 《中华人民共和国劳动合同法》第八十一条：用人单位提供的劳动合同文本未载明本法规定的劳动合同必备条款或者用人单位未将劳动合同文本交付劳动者的，由劳动行政部门责令改正；给劳动者造成损害的，应当承担赔偿责任。
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