针对您提出的“厂里不和员工签合同怎么赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、赔偿的法律依据及标准
根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，如果工厂未与劳动者签订书面劳动合同，那么从用工之日起超过一个月不满一年的时间段内，工厂需要向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。具体来说：
用工之日起超过一个月不满一年：工厂应支付的赔偿金为从用工满一个月的次日起至补订书面劳动合同前一日的期间内，劳动者应得工资的两倍。这个支付期限最长为11个月。
用工之日起满一年：如果工厂在用工之日起满一年仍未与劳动者签订书面劳动合同，那么视为双方已经订立了无固定期限劳动合同。此时，工厂除了需要立即与劳动者补订书面劳动合同外，还需要支付从用工满一个月的次日起至满一年的前一日期间的每月二倍工资，共计11个月。
二、赔偿的具体计算方式
支付期间：根据上述规定，赔偿金的支付期间是从用工满一个月的次日开始，至补订书面劳动合同前一日或满一年的前一日结束。
工资基数：赔偿金的计算基数是劳动者应得的工资，这包括计时工资、计件工资、奖金、津贴和补贴等货币性收入。如果劳动者在劳动合同解除或终止前12个月的平均工资低于当地最低工资标准，那么赔偿金的计算基数将按照当地最低工资标准来确定。
三、特殊情况的处理
劳动者拒绝签订：如果工厂在用工之日起一个月内已经书面通知劳动者签订劳动合同，但劳动者拒绝签订，那么工厂可以书面通知劳动者终止劳动关系，并且无需支付经济补偿。不过，工厂仍然需要支付劳动者实际工作时间的劳动报酬。
经济补偿：如果因为劳动者不与工厂签订书面劳动合同而导致劳动关系终止，并且劳动者在工厂工作超过一个月不满一年，那么工厂需要按照劳动者的工作年限支付经济补偿。具体标准是每满一年支付一个月工资，六个月以上不满一年的按一年计算，不满六个月的支付半个月工资。
四、主张赔偿的途径
如果您作为劳动者遇到了工厂不签订劳动合同的情况，您可以通过以下途径来维护自己的权益：
与工厂协商：首先，您可以尝试与工厂进行友好沟通，要求工厂支付未签订劳动合同的双倍工资差额以及可能的经济补偿。
向劳动监察部门投诉：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，由他们进行调查和处罚。
申请劳动仲裁：您也可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，您需要准备相关证据，如工资支付凭证、工作证、考勤记录等，以证明您与工厂之间存在劳动关系以及您的工作时间。
提起诉讼：如果您对仲裁结果不满意，您可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
五、实际操作建议
在主张赔偿的过程中，我建议您务必收集并保存好与工厂存在劳动关系及工作时间的相关证据。同时，了解并熟悉相关法律法规和程序规定将有助于您更有效地维护自己的权益。对于工厂而言，依法与劳动者签订书面劳动合同是避免法律风险和维护稳定劳动关系的必要措施。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时咨询。