结论：村集体与个人签订协议将旱地用于建房，该协议的合法性及有效性需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从多个角度进行分析：
土地性质与规划用途：
- 根据《中华人民共和国土地管理法》的相关规定，土地的使用需符合土地利用总体规划和城乡规划。旱地，作为农用地的一种，其用途通常被限定为农业生产。若要将旱地用于建房，必须首先完成土地性质的变更，即从农用地转为建设用地，并依法办理相关审批手续。
- 若未办理变更手续：村集体与个人签订的协议，因违反土地管理法的强制性规定，可能被认定为无效。此时，双方不仅无法实现建房的目的，还可能面临土地管理部门的处罚。
- 若已办理变更手续：在符合土地利用总体规划和城乡规划，且已依法办理农用地转用审批手续的前提下，村集体与个人签订的协议，在内容合法、双方意思表示真实的情况下，通常会被认定为有效。
协议内容与程序合法性：
- 协议内容需明确、具体，且不得违反法律、行政法规的强制性规定。例如，协议中不得约定非法转让土地所有权、不得损害国家利益和社会公共利益等。
- 协议的签订程序也需合法。村集体作为土地的所有者或管理者，在签订此类协议时，应遵循民主议定程序，确保村民的知情权、参与权和决策权得到保障。若协议签订程序存在瑕疵，如未经村民会议或村民代表会议讨论通过，可能影响协议的效力。
法律后果与风险防范：
- 若协议无效：双方需承担因协议无效而产生的法律责任，如返还财产、赔偿损失等。对于个人而言，可能面临无法建房、投入资金无法收回等风险；对于村集体而言，可能面临土地管理部门的处罚、村民的质疑和不满等风险。
- 若协议有效：双方需按照协议约定履行各自义务。个人需确保建房活动符合相关规划和审批要求；村集体需确保土地权属清晰、无争议，并协助个人办理相关手续。为防范风险，双方可在协议中约定违约责任、争议解决方式等条款。
建议：在签订此类协议前，双方应充分了解土地性质、规划用途及审批流程等相关信息，确保协议内容合法、程序合规。如有必要，可咨询专业律师或土地管理部门，以降低法律风险。若您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。