结论：借两万块钱却打三万欠条，这种做法在法律上是不被认可的，且可能引发一系列不必要的法律风险和纠纷。

法律分析：

1. 欠条的法律效力：

   • 欠条作为债权债务关系的凭证，其内容应当真实反映双方的实际交易情况。如果欠条上的金额与实际借款金额不符，那么该欠条在法律上可能被视为存在瑕疵或无效。
   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事法律行为应当遵循诚实信用原则，不得损害国家、集体或第三人的利益。因此，故意虚增借款金额以打欠条的方式，可能构成欺诈或虚假陈述，从而影响欠条的法律效力。

2. 可能的法律后果：

   • 债务纠纷：如果借款人实际只借了两万，但欠条上却写了三万，那么在还款时，借款人可能会拒绝支付超出实际借款金额的部分。这可能导致双方产生纠纷，甚至需要通过法律途径解决。
   • 法律责任：如果出借人利用虚增的欠条金额进行恶意诉讼或欺诈行为，那么出借人可能会面临法律责任，包括但不限于民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任。

3. 实际操作建议：

   • 真实记录：在签订欠条时，双方应当确保欠条上的金额与实际借款金额一致，并真实记录借款的时间、地点、方式等关键信息。
   • 保留证据：除了欠条外，双方还应当保留其他与借款相关的证据，如转账记录、聊天记录等，以便在发生纠纷时能够证明自己的主张。
   • 法律咨询：在涉及较大金额的借款时，建议双方在签订欠条前咨询专业律师的意见，以确保欠条的合法性和有效性。

特殊情况讨论：

• 如果双方约定了利息或其他费用，并希望将这些费用包含在欠条金额中，那么应当在欠条上明确注明这些费用的性质和金额。但即便如此，欠条上的总金额也不应超过实际借款金额与合理费用之和，且应当符合相关法律法规的规定。

总结与建议：

借两万块钱却打三万欠条的做法是不明智的，它可能引发一系列不必要的法律风险和纠纷。为了保障双方的合法权益，建议在签订欠条时务必确保金额的真实性和准确性，并咨询专业律师的意见。如果你有任何关于债务债权方面的法律问题，可以直接向我咨询。