核心结论：针对车辆借出未过户被他人卖掉且声称已当废铁处理的情况，您可采取以下措施维护自身权益：
立即收集并固定证据
- 车辆权属证明：包括购车发票、行驶证、车辆登记证书等，证明您是车辆合法所有权人。
- 借出过程证据：如借条、聊天记录、证人证言等，证明车辆是借出而非出售或赠与。
- 对方行为证据：若对方承认卖车或处理车辆的录音、短信、邮件等，需第一时间保存。
- 车辆现状证据：若可能，尝试获取车辆被拆解、变卖的现场照片、视频或交易记录。
明确对方行为性质，选择法律途径
- 若对方构成无权处分：根据《民法典》第311条，若第三方（买方）善意取得车辆（即不知情、支付合理对价且已办理过户），您可能无法直接追回车辆，但可要求对方（借车人）赔偿车辆价值损失。
- 若对方构成诈骗或侵占：若对方以非法占有为目的，虚构事实（如谎称借用后私自变卖），可能涉嫌诈骗罪（《刑法》第266条）或侵占罪（《刑法》第270条）。您可向公安机关报案，追究其刑事责任，同时提起刑事附带民事诉讼要求赔偿。
- 若对方与第三方恶意串通：若买方明知车辆权属争议仍低价购买，可能构成共同侵权，您可起诉要求双方连带赔偿。
具体操作步骤
- 第一步：联系对方协商：要求对方返还车辆或赔偿损失，并保留协商记录（如录音、书面协议）。
- 第二步：向公安机关报案：若对方拒绝配合或涉嫌犯罪，携带证据到派出所报案，说明车辆被非法变卖的事实。
- 第三步：提起民事诉讼：若公安机关未立案或刑事追偿不足，可向法院起诉对方，要求返还车辆或赔偿损失（需评估车辆价值，可委托鉴定机构）。
- 第四步：申请财产保全：若担心对方转移财产，可在起诉时申请法院冻结其银行账户、房产等资产。
注意事项
- 时效性：民事诉讼的诉讼时效为3年，自您知道或应当知道权利受损之日起计算，需尽快行动。
- 证据完整性：若证据不足（如无书面借车协议），可能影响案件结果，需尽量补充其他证据（如证人、转账记录等）。
- 车辆过户风险：若车辆已被过户到第三方，需核实第三方是否构成善意取得，否则可主张过户无效。
总结：车辆借出未过户被变卖，您需先固定证据，再根据对方行为性质选择协商、报案或诉讼。若对方涉嫌犯罪，刑事追责与民事赔偿可并行；若仅为民事纠纷，需通过法院主张权利。建议尽快行动，避免证据灭失或对方转移财产。如有进一步疑问，可直接向我咨询。