签两份工作合同是否违法，需视具体情况而定，不能一概而论。以下是对此问题的详细分析：
一、合法签订两份工作合同的情形
法律未明确禁止：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，法律并未一概禁止劳动者与多个用人单位建立劳动关系并签订多份劳动合同。关键在于这种行为是否对完成本单位的工作任务造成严重影响，以及是否损害了其他用人单位的合法权益。
- 如果劳动者能够妥善安排时间和精力，确保不影响本职工作，且原用人单位没有提出异议，那么同时签订两份劳动合同在法律上是允许的。例如，一位教师在业余时间兼职做翻译，只要不影响其教学工作，且原学校未提出反对，这种兼职行为就是合法的。
无负面影响：
- 劳动者必须确保签订多份劳动合同不会给任何一家用人单位造成损失，也不会影响其在各单位的工作效率和工作质量。如果劳动者因同时与多个用人单位建立劳动关系，而对完成本单位的工作任务造成严重影响，或经用人单位提出后拒不改正，用人单位有权解除劳动合同，并且劳动者可能因此承担赔偿责任。
二、违法或产生纠纷的情形
违反服务期约定：
- 若劳动者与用人单位签订了服务期协议，在服务期内又与其他单位签订劳动合同，可能会构成对服务期约定的违反，需要承担违约责任。例如，劳动者与某公司签订了为期三年的服务期协议，但在服务期内又与其他公司签订了劳动合同，这可能构成违约，需要向原公司支付违约金。
违反竞业限制约定：
- 如果劳动者与原单位签订了竞业限制协议，在竞业限制期限内到与原单位有竞争关系的其他用人单位工作并签订劳动合同，将构成对竞业限制约定的违反，同样需要承担法律责任。例如，劳动者从某科技公司离职后，在竞业限制期限内到另一家有竞争关系的科技公司工作，并签订了劳动合同，这可能构成违约，需要向原公司支付违约金。
隐瞒事实：
- 如果劳动者对其中一家或多家用人单位隐瞒了在其他单位也签订合同的事实，这种行为可能导致信任破裂，甚至引发法律纠纷。例如，劳动者在应聘时未告知新用人单位自己已与其他单位签订了劳动合同，新用人单位在发现后可能认为劳动者存在欺诈行为，从而解除劳动合同并要求赔偿。
特定行业或岗位限制：
- 在某些特定行业或岗位上，由于工作性质、保密性要求等原因，劳动者通常被禁止签订两份劳动合同。例如，涉密岗位的员工通常被要求不得同时在其他单位任职，以防止信息泄露和利益冲突。如果违反这一规定，劳动者可能面临法律责任。
三、建议与注意事项
谨慎签订合同：
- 劳动者在签订多份劳动合同时，应充分了解合同内容，确保各份合同之间不会相互冲突，也不会违反法律法规。同时，应评估自己的时间和精力是否能够胜任多份工作，避免因过度劳累而影响工作质量。
与用人单位充分沟通：
- 在签订第二份劳动合同前，务必与原用人单位充分沟通，确保其同意或至少不反对你签订第二份劳动合同。如果原用人单位提出异议，劳动者应谨慎考虑是否继续签订第二份合同。
遵守相关法律法规和合同约定：
- 劳动者应遵守相关法律法规和合同约定，避免损害任何一方的合法权益。如果因签订多份劳动合同而引发法律纠纷，劳动者应积极应对并承担相应的法律责任。
综上所述，签两份工作合同并不一定违法，但需根据实际情况进行判断。劳动者在签订多份劳动合同时应谨慎考虑各种因素，确保不违反法律法规和损害各方利益。如有任何疑问或担忧，可以直接向我咨询以获取更准确的法律意见和指导。