理货员是否对水果腐烂承担责任，取决于多个因素。以下是从不同角度进行的分析：

1. 理货员责任：

   • 若理货员在接收、存储或摆放水果过程中存在过错，如未按规定温度存储导致水果变质，或摆放不当造成水果挤压损坏，理货员应承担相应责任。
   • 若理货员已按照工作规范和操作要求执行，且水果腐烂是由于其他不可抗力或水果本身品质问题导致，则理货员不承担责任。

2. 卖家或供货商责任：

   • 若水果在送达理货员前已存在质量问题，或因包装不符合标准导致在运输、存储过程中受损，卖家或供货商应承担主要责任。

3. 快递或物流责任（如适用）：

   • 若水果是通过快递或物流方式送达，且在运输过程中因延误、粗暴装卸等原因导致损坏，快递或物流公司应承担相应责任。

4. 证据保留与维权：

   • 无论是哪种情况，发现水果腐烂后，应及时拍照或录像保留证据，并与相关责任方联系说明情况。
   • 根据具体情况，可以通过协商、投诉或法律途径解决纠纷。

综上所述，理货员是否对水果腐烂承担责任，需根据具体情况来判断。若确实是理货员的过失导致的损坏，理货员或其所在单位应承担赔偿责任。若腐烂是由于其他因素导致，则需根据相关法律法规和合同约定来确定责任归属。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。