您好，关于您提出的“离职最后一天什么时候办手续”的问题，这主要取决于您与用人单位之间的协商以及公司的具体规定，同时也会受到《劳动合同法》相关规定的影响。

首先，根据《劳动合同法》第三十七条的规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。这意味着，如果您已经按照法律规定提前通知了公司您的离职意向，那么在通知期满后，您的劳动关系即告解除。但这里有一个关键点，就是“通知期满”并不等同于“必须工作满30天”，因为法律也允许用人单位在收到辞职通知后，根据实际情况提前与劳动者办理解除劳动关系的手续。

在实际操作中，离职手续的具体办理时间往往是由您和公司协商确定的。有些公司可能会要求您在离职前的最后一天办理所有离职手续，包括工作交接、物品归还、社保公积金转移等；而有些公司则可能会提前安排您办理部分手续，以便在离职当天能够更顺利地完成所有流程。

另外，还需要注意的是，即使您已经提前通知了公司离职意向，但在通知期内，您仍然需要履行好作为员工的职责，包括正常出勤、完成工作任务、配合公司进行工作交接等。这是您作为劳动者应尽的义务，也是确保离职过程顺利进行的重要保障。

因此，针对您的问题，“离职最后一天什么时候办手续”，我的建议是：首先与您所在的公司进行沟通，了解公司的具体规定和流程；然后根据公司的要求，提前做好离职准备，包括整理好个人物品、完成工作交接等；最后，在离职当天或根据公司安排的时间，前往相关部门办理离职手续。

希望这个解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。