一楼违规改饭店的行为，通常是违法的，但具体是否违法需结合实际情况判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、从规划与用途变更的角度
规划用途限制：
- 住宅楼的设计用途通常是居住，而饭店属于商业用途。如果一楼原本规划为住宅用途，未经相关部门批准擅自改为饭店，这违反了城市规划的相关规定。
- 根据《中华人民共和国城乡规划法》的相关规定，任何单位和个人都应当遵守经依法批准并公布的城乡规划，服从规划管理。擅自改变建筑物用途，可能面临责令限期改正、罚款等行政处罚。
用途变更手续：
- 如果要将住宅用途的房屋改为商业用途，通常需要办理相关的用途变更手续，如申请规划变更、消防验收、环保审批等。
- 未办理这些手续而擅自开业，不仅可能面临行政处罚，还可能因不符合消防安全、环保等要求而引发安全隐患，对周边居民的生活造成影响。
二、从相邻权与居民权益的角度
相邻权保护：
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于相邻权的规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。
- 一楼改为饭店后，可能会产生噪音、油烟、异味等污染，影响楼上居民的正常生活。如果未经居民同意或未采取有效措施减少影响，可能构成对相邻权的侵犯。
居民权益维护：
- 居民有权要求饭店经营者停止侵害、排除妨碍、赔偿损失等。如果协商无果，居民可以向相关部门投诉或提起民事诉讼来维护自己的合法权益。
三、从实际案例与执法实践的角度
实际案例：
- 在实践中，因一楼违规改饭店而引发的纠纷并不少见。这些纠纷往往涉及规划、消防、环保、相邻权等多个方面。
- 法院在审理此类案件时，通常会综合考虑相关法律法规、规划用途、实际影响等因素来作出判决。
执法实践：
- 相关部门在执法过程中，也会根据具体情况对违规改饭店的行为进行查处。这包括责令限期改正、罚款、停业整顿等措施。
- 如果饭店经营者拒不改正或情节严重，还可能面临更严厉的处罚，甚至被追究刑事责任。
四、建议与措施
对于居民：
- 如果发现一楼违规改饭店，可以先与经营者协商，要求其停止侵害、排除妨碍。
- 如果协商无果，可以向相关部门投诉或提起民事诉讼来维护自己的合法权益。
对于经营者：
- 在改建饭店前，应先了解相关法律法规和规划用途要求，确保改建行为合法合规。
- 如果需要变更用途或进行改建，应提前办理相关手续并征得周边居民的同意。
总结来说，一楼违规改饭店的行为通常是违法的，可能涉及规划用途变更、相邻权侵犯等多个方面。如果您或周边居民遇到此类问题，建议及时咨询专业律师或向相关部门投诉以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。