若监控未拍到人作案，可通过以下方式处理：

1. 全面收集其他证据：

   • 物证：仔细勘查现场，寻找并收集与案件相关的物证，如指纹、脚印、工具痕迹、遗留物品等。这些物证可能通过专业的鉴定技术，为锁定嫌疑人提供关键线索。
   • 证人证言：积极寻找目击者或了解案件情况的人，记录他们的陈述。证人证言有时能提供案件发生时的详细情况，甚至直接指向嫌疑人。
   • 电子数据：除了监控视频外，还可以检查其他电子设备，如手机、电脑等，看是否有与案件相关的通话记录、短信、社交媒体消息、电子邮件等。这些电子数据可能包含嫌疑人的身份信息或作案动机。
   • 鉴定意见：对于收集到的物证，可以委托专业的鉴定机构进行鉴定，如指纹鉴定、DNA鉴定、痕迹鉴定等。鉴定意见往往具有较高的证明力，能够直接关联到嫌疑人。

2. 运用推理和排除法：

   • 分析作案手法：根据现场勘查和物证收集的情况，分析嫌疑人的作案手法、工具使用等，从而缩小嫌疑人的范围。
   • 排除不可能的情况：结合已知的信息，逐步排除那些不可能作案的人员或情况，使调查更加聚焦。

3. 加强侦查和调查工作：

   • 扩大侦查范围：如果初步调查没有取得突破，可以考虑扩大侦查范围，包括调查嫌疑人的社交关系、活动轨迹等。
   • 运用技术手段：利用现代科技手段，如大数据分析、人脸识别技术（尽管监控未拍到，但可能在其他场合有记录）、通信基站定位等，来辅助侦查工作。

4. 寻求专业协助：

   • 聘请侦探或调查公司：在法律允许的范围内，可以聘请专业的侦探或调查公司来协助调查。他们可能拥有更丰富的调查经验和更先进的调查手段。
   • 咨询法律专家：在处理案件过程中，随时咨询法律专家，确保调查工作的合法性和有效性。同时，法律专家也可以提供关于证据收集、案件定性等方面的专业建议。

5. 考虑其他法律途径：

   • 申请搜查令：如果怀疑某人有重大作案嫌疑，且有必要对其住所或车辆进行搜查时，可以向法院申请搜查令。
   • 提起民事诉讼：如果案件涉及民事赔偿等问题，且无法通过刑事途径解决时，可以考虑提起民事诉讼来维护自己的合法权益。