您好，关于“什么都会能评残疾吗”这个问题，首先需要明确的是，残疾评定并不是基于一个人“什么都会”或“什么都不会”来决定的，而是基于其因战、因公、因病等原因导致的身体功能障碍程度来评定的。

具体来说，残疾评定通常涉及以下几个方面的情况：

1. 新办评定残疾等级：这主要是针对那些因战因公致残，但之前未被评定残疾等级的人员。他们需要通过专业的医疗鉴定，确定其残疾性质和等级。

2. 补办评定残疾等级：这主要是针对现役军人因战因公致残，但在服役期间未能及时评定残疾等级，退出现役后需要补办评定的情况。

3. 调整残疾等级：对于已经评定残疾等级的人员，如果其原致残部位的残疾情况发生了变化，与原评定的残疾等级明显不符，那么可以申请调整残疾等级。

此外，残疾评定的对象也有明确的规定，主要包括以下几类人员：

• 在服役期间因战因公致残退出现役的军人；
• 因战因公负伤时为行政编制的人民警察；
• 因战因公负伤时为公务员以及参照《中华人民共和国公务员法》管理的国家机关工作人员；
• 因参战、参加军事演习、军事训练和执行军事勤务致残的预备役人员、民兵、民工以及其他人员；
• 为维护社会治安同违法犯罪分子进行斗争致残的人员；
• 为抢救和保护国家财产、人民生命财产致残的人员；
• 法律、行政法规规定应当由民政部门负责伤残抚恤的其他人员。

因此，残疾评定是一个严格、专业的过程，它并不是基于一个人是否“什么都会”来决定的，而是基于其身体功能障碍的实际情况和相关的法律法规来评定的。如果您或您身边的人有残疾评定的需求，建议咨询当地的退役军人事务部门或相关机构，了解具体的评定流程和条件。