结论：购买别人的产品进行再加工然后销售，要确保不犯法不侵权，关键在于确保再加工过程合法、产品来源合法、销售行为合法，并特别注意避免侵犯原产品的知识产权。以下是从多个角度给出的详细分析：
一、确保再加工过程合法
遵守相关法律法规：再加工过程必须严格遵守国家关于产品质量、安全生产、环境保护等方面的法律法规。例如，如果再加工涉及食品，就必须遵守《食品安全法》等相关规定，确保再加工后的产品符合食品安全标准。
不改变产品本质属性时的合法性：如果再加工只是对产品进行简单的物理处理（如切割、打磨、包装等），而不改变其本质属性，那么通常这种再加工行为是合法的。但需注意，即使只是简单的物理处理，也需确保处理过程符合相关法规，如使用符合标准的设备、操作规范等。
改变产品本质属性时的合法性审查：如果再加工过程改变了产品的本质属性（如将原材料加工成全新的产品），则需要特别注意是否涉及非法制造或伪造产品。这种情况下，必须确保再加工后的产品符合相关产品的质量标准和安全要求，且不侵犯原产品的知识产权。
二、确保产品来源合法
合法采购：购买用于再加工的产品时，必须确保采购渠道合法，产品来源清晰。避免购买来源不明、质量无保障的产品，以免因产品本身的问题而引发法律纠纷。
保留采购凭证：妥善保留采购合同、发票等凭证，以证明产品来源的合法性。这些凭证在后续可能发生的法律纠纷中将成为重要的证据。
三、确保销售行为合法
遵守销售法规：销售再加工后的产品时，必须遵守国家关于销售行为的相关法律法规，如《消费者权益保护法》、《产品质量法》等。确保销售行为合法合规，不欺诈消费者，不销售假冒伪劣产品。
明确产品信息：在销售时，应明确告知消费者产品的再加工情况、原材料来源、质量标准等信息，以便消费者做出知情选择。
四、特别注意避免侵犯原产品的知识产权
尊重原产品知识产权：在再加工和销售过程中，必须尊重原产品的知识产权，如专利权、商标权、著作权等。未经原产品知识产权所有人的许可，不得擅自使用其知识产权进行再加工或销售。
进行知识产权审查：在再加工前，应对原产品的知识产权情况进行审查，确保再加工行为不侵犯原产品的知识产权。如果原产品享有专利权或商标权等，且再加工行为可能构成侵权，则应事先获得原产品知识产权所有人的许可或授权。
建议：在实际操作中，如果涉及复杂的再加工和销售行为，或者对原产品的知识产权情况存在疑问，建议咨询专业的知识产权律师或法律机构，以确保再加工和销售行为的合法性。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律解答。