赠与协议不按手印，仅签字通常是有效的，但具体还需结合合同的具体条款和实际情况来判断。以下从多个角度为你详细分析：

法律对合同成立与生效的规定

根据《民法典》第四百九十条的规定，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。这一法律条文明确指出了签名、盖章或按指印这三种方式在法律上具有同等的效力，都是当事人对合同内容表示认可的方式。因此，在赠与协议中，只要赠与人与受赠人双方签字了，就表明双方对协议内容达成了一致的意思表示，协议即告成立。

然而，合同的成立并不等同于合同的生效。赠与协议要生效，还需要满足其他条件，包括但不限于：

1. 合同当事人具有相应的民事行为能力：这是合同生效的基本前提。如果当事人不具备相应的民事行为能力，那么所签订的协议将无效。例如，无民事行为能力人实施的赠与协议无效。
2. 意思表示真实：赠与协议必须是双方当事人真实意愿的表达。如果存在欺诈、胁迫等情形，协议可能被视为无效。例如，赠与人是在受胁迫的情况下签订的赠与协议，那么该协议可以被请求撤销。
3. 不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗：协议内容必须合法，不能违反法律法规的强制性规定，也不能违背社会公德和公共秩序。例如，赠与协议中约定赠与的财产为非法所得，那么该协议将因违法而无效。

特殊情况下的赠与协议

在某些特殊情况下，即使赠与协议已签字，也可能因未满足特定要求而不生效或需要额外手续：

1. 需办理特定手续的赠与：对于某些特殊的赠与财产，如不动产（房屋），法律规定需要办理登记等手续才能生效。未办理相关手续，如房产过户登记，则所有权未转移，赠与协议虽成立但可能未完全生效。
2. 附条件或附期限的赠与：如果赠与协议是附条件或附期限的，只有当条件成就或期限届至时，协议才生效。例如，协议约定“当受赠人考上大学时，赠与汽车”，则在条件成就前协议虽成立但未生效。
3. 协议中的特别约定：如果协议中明确约定“本协议自双方签字并按手印之日起生效”，那么在这种情况下，就需要签字且按手印协议才能生效。

实际操作建议

为了避免后续可能出现的纠纷，建议在签订赠与协议时：

• 尽量采用书面形式：并使用清晰、明确的文字表述协议内容。
• 履行必要步骤：包括签字、盖章等，并妥善保管好协议原件及相关证据材料。
• 咨询专业意见：如果对于协议的有效性存在任何疑问，或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，以确保自己的合法权益得到保障。

综上所述，赠与协议不按手印，仅签字在大多数情况下是有效的，但具体还需结合协议的具体条款和实际情况来判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我提问。