未成年人骑电动车追尾酒水车事故，首先应立即确保现场安全，报警并通知监护人。接下来，我将从安全处理、责任认定、赔偿处理及法律建议等角度，详细解答这一问题。

1. 安全处理与报警：

   • 确保人员安全，将车辆移至安全地点，避免二次事故。
   • 立即拨打120急救电话救治伤者，同时拨打122报警电话，向交警说明事故情况。
   • 交警会到场勘查，记录事故详情，并出具事故认定书，这是后续处理的重要依据。

2. 证据收集与通知监护人：

   • 在等待交警到来的过程中，拍摄事故现场的照片和视频，记录关键信息。
   • 及时通知未成年人的监护人到达现场，承担监管和处理事务的责任。

3. 责任认定：

   • 交警会调查事故经过，勘查现场，并根据调查结果确定事故责任。
   • 一般情况下，追尾事故中后车承担全部责任，但如有证据证明前车存在违法行为或过错，可能会减轻后车的责任。
   • 特别注意，未成年人不满16周岁骑电动自行车上路本身违反了相关法规，这在责任认定时会被考虑。

4. 赔偿处理：

   • 赔偿责任由未成年人的监护人承担，如果未成年人有自己的财产，从本人财产中支付赔偿费用；不足部分，由监护人赔偿。
   • 赔偿范围包括财产损失和人身损害，如医疗费、误工费、护理费等。
   • 双方可自行协商赔偿事宜，如协商不成，可申请交警部门调解或向人民法院提起民事诉讼。

5. 法律建议：

   • 未成年人骑电动车上路存在安全风险，且违反法律法规，建议家长加强监管，确保孩子遵守交通规则。
   • 如事故涉及保险理赔，应尽快联系保险公司进行咨询和办理，提供必要的事故证明和医疗证明。
   • 在处理事故过程中，保持冷静、理智的态度，积极配合交警和保险公司的调查工作。

总之，未成年人骑电动车追尾酒水车事故是一起严重的交通事故，需要立即采取安全措施并报警处理。在后续的责任认定和赔偿处理中，应依法依规进行，确保双方权益得到妥善保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。