针对您提出的“小三返还了钱但利息没返还怎么办”的问题，这确实是一个涉及法律与道德层面的复杂情况。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，在出轨方将夫妻共同财产赠与“小三”的情境中，原配要求“小三”返还财物（包括本金和可能的利息）是基于夫妻财产共有制度的法律原则。出轨方擅自将夫妻共同财产赠与他人，通常侵犯了原配的财产权益，因此“小三”在原则上应当返还接受的财物。

现在，针对您提到的“小三”已经返还了钱但利息未返还的情况，我们可以从以下几个方面进行分析：

1. 利息的法律性质：

   • 利息通常被视为本金产生的额外收益。在法律上，如果“小三”接受的财物（包括本金）是基于不正当男女关系的赠与，并且该赠与行为侵犯了原配的财产权益，那么“小三”不仅应当返还本金，还应当返还因此产生的合法利息（如果存在的话）。但这里的“合法利息”需要明确，它通常指的是按照法定利率或双方约定（但不得违反法律规定）产生的利息。

2. 利息的返还依据：

   • 如果原配在要求“小三”返还财物时，明确提出了包括利息在内的返还要求，并且有相关证据（如转账记录、聊天记录等）证明“小三”确实接受了带有利息性质的财物或应当支付利息，那么“小三”有义务返还这部分利息。
   • 如果原配在要求返还时未明确提及利息，或者没有相关证据证明“小三”应当支付利息，那么要求“小三”返还利息可能会面临一定的法律困难。

3. 解决途径：

   • 协商：首先，您可以尝试与“小三”进行协商，明确提出返还利息的要求，并看对方是否愿意配合。协商是解决此类纠纷的一种较为温和且高效的方式。
   • 法律途径：如果协商无果，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。这包括向法院提起诉讼，要求“小三”返还本金及利息。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明“小三”应当返还利息的事实。

4. 法律建议与警示：

   • 在处理此类纠纷时，建议您及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能的法律后果。
   • 同时，我也想提醒您，尊重婚姻关系、遵守法律法规是每个人的基本责任。在处理涉及婚外情和财产争议的问题时，应秉持诚实、公正和尊重的原则，远离任何不道德或非法的行为。

综上所述，如果“小三”已经返还了钱但利息未返还，您可以先尝试与对方协商解决；如果协商无果，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。但无论如何，都请确保您的行为符合法律法规和道德规范。