结论：答应帮别人还债又不还，是否可以起诉他，这取决于具体情况。一般来说，如果双方之间存在明确的债务承担协议或约定，且该协议或约定具有法律效力，那么在对方不履行还款义务时，你是可以起诉他的。
分析说明：
存在明确债务承担协议的情况：
- 如果你与债务人之间签订了书面的债务承担协议，明确约定了由你代替债务人偿还债务，并且该协议是双方真实意思的表示，不违反法律、行政法规的强制性规定，那么该协议是具有法律效力的。
- 在这种情况下，如果债务人未按照协议约定履行还款义务，你作为协议的一方，有权依据协议向法院提起诉讼，要求债务人履行还款义务或承担违约责任。
不存在明确债务承担协议，但存在口头约定或其他证据的情况：
- 如果你们之间没有签订书面的债务承担协议，但存在口头约定，并且你有足够的证据（如录音、聊天记录、证人证言等）来证明该口头约定的存在和内容，那么该口头约定也可能被法院认定为有效。
- 在这种情况下，如果债务人未按照口头约定履行还款义务，你同样有权向法院提起诉讼，但需要提供充分的证据来支持你的主张。
不存在任何约定或证据的情况：
- 如果你与债务人之间既没有书面的债务承担协议，也没有口头约定或其他证据来证明你答应帮他还债的事实，那么在这种情况下，你起诉债务人可能会面临一定的困难。
- 因为法院在审理案件时，需要依据事实和法律来作出判决，如果你无法提供充分的证据来证明你的主张，那么法院可能会驳回你的诉讼请求。
法律建议：
- 在答应帮别人还债之前，最好与债务人签订书面的债务承担协议，明确约定双方的权利和义务，以避免后续产生纠纷。
- 如果已经存在口头约定或其他证据，建议尽快收集和整理相关证据，以备不时之需。
- 如果债务人未履行还款义务，你可以先尝试与债务人进行协商，寻求和解或达成新的还款协议。如果协商无果，再考虑向法院提起诉讼。
后续行动与可能后果：
- 如果你决定起诉债务人，需要准备好相关的证据材料，并按照法院的要求提交起诉状和证据。
- 法院在受理案件后，会依法进行审理，并作出判决。如果判决债务人履行还款义务，但债务人仍不履行，你可以申请法院强制执行。
- 如果债务人确实无力偿还债务，法院可能会根据具体情况作出相应的判决或裁定，如分期偿还、减免部分债务等。
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