当要工资老板不接电话时，你可以依法采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 准备充分的证据材料

   • 在采取任何法律行动之前，务必确保手头有足够的证据来证明与雇主之间的雇佣关系以及欠薪的事实。这包括但不限于工作合同、工资单、银行转账记录、工时记录等。这些证据是后续法律程序的基础，务必妥善保存。

2. 向劳动监察部门投诉

   • 你可以向当地的劳动监察部门（如劳动局）提出投诉。劳动监察部门有权对雇主进行调查，并可能帮助你追回欠薪。这一步骤不仅有助于解决问题，还能为后续的法律程序奠定基础。在投诉时，提供详细的证据材料和情况说明，以便劳动监察部门能够更有效地处理你的投诉。

3. 申请劳动仲裁

   • 如果劳动监察部门的处理未能满足你的需求，或者你认为直接起诉更为合适，可以向当地的劳动仲裁委员会申请仲裁。提交仲裁申请时，需按照要求填写申请表，并提交相关证据材料。劳动仲裁是解决劳动争议的一种重要方式，具有高效、便捷的特点。在仲裁过程中，保持与仲裁委员会的沟通，及时了解仲裁进展。

4. 向法院提起诉讼

   • 若劳动仲裁结果仍不满意，或者根据当地法律规定，你可以直接向法院提起民事诉讼。在起诉状中，详细陈述事实、理由和诉讼请求，并附上所有相关证据。法院将依法审理案件，并作出公正判决。在诉讼过程中，注意关注法院的送达通知，确保能够及时参与庭审。
   • 送达与庭审特别说明：
     • 法院在受理案件后，会采取多种方式向被告（老板）送达起诉状副本、开庭传票等法律文书，包括直接送达、留置送达、委托送达与邮寄送达等。若老板下落不明或用其他方式无法送达，法院还可公告送达。
     • 若老板无正当理由拒不到庭，法院可依法进行缺席判决。在老板不出庭的情况下，法院会根据你提供的证据和陈述进行审查判断，若证据充分，会支持你的合理诉求。

5. 执行与限制措施

   • 若法院判决老板支付工资，而老板在判决书规定的履行期限内仍不支付，你可以向法院申请强制执行。法院有权查询、冻结、划拨老板的银行存款，查封、扣押、拍卖、变卖老板的其他财产，以实现你的工资债权。
   • 法院还可以对老板采取一系列限制措施，如将其纳入失信被执行人名单，限制其高消费（包括乘坐飞机、高铁，以及在星级以上宾馆、酒店等场所进行高消费），甚至限制出境等。这些措施旨在促使老板履行支付工资的义务。

6. 寻求法律援助

   • 如果你在经济上遇到困难，无法承担律师费用，可以向当地的法律援助机构申请法律援助。法律援助机构将评估你的情况，并提供必要的法律帮助和支持，确保你能够平等地享受法律服务。

7. 保持沟通尝试

   • 尽管老板不接电话，但你仍可以尝试通过其他方式（如短信、电子邮件等）与其保持沟通，表明你通过法律途径解决问题的决心和意愿。有时候，仅仅是因为忙碌或误解导致的暂时失联，保持沟通可能会为双方提供解决问题的机会。

在采取上述措施时，务必保留好所有与欠薪相关的证据和文件，并了解并遵守当地的法律法规和程序要求。如果你在整个过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将根据你的具体情况提供有针对性的法律建议和支持。