针对您提出的“两人合伙开美容院，现一人要退出，要怎么分”的问题，这是一个涉及合伙财产分割的复杂但常见的情况。以下是我为您详细梳理的解答步骤和原则：

一、首要步骤：查看合伙协议

合伙协议是处理退伙事宜的首要依据。它详细规定了退伙的条件、程序以及财产分配的方式。

• 若协议有明确约定：那么就按照协议中的条款来执行，比如可能是按照出资比例来分配，或者是有一个固定的价格进行回购。
• 若协议无明确约定或约定不明：那么就需要合伙人之间进行协商，确保分配过程公平合理。

二、进行财产清算

财产清算是确定退伙人财产份额的基础，它涉及到对美容院所有资产和负债的详细核算。

1. 核算资产：

   • 固定资产：这包括美容院的场地、设备、家具、装修等，需要评估它们的市场价值。
   • 流动资产：如现金、银行存款、应收账款、库存商品等，也需要统计其价值。

2. 核算负债：需要清查美容院的所有对外债务，包括应付账款、银行贷款、员工工资等。

3. 计算净资产：净资产是总资产减去总负债后的余额，这是财产分配的主要依据。

三、确定退伙人的财产份额

根据清算结果和合伙协议（或协商结果），我们可以确定退伙人的财产份额。

• 按照出资比例分配：如果没有特别约定，通常按照初始的出资比例来分配。
• 考虑经营贡献分配：除了出资外，还可以根据合伙人在经营过程中的贡献大小来调整分配比例，但这需要所有合伙人协商一致。

四、处理后续事宜

1. 签订退伙协议：为了明确退伙时间、财产分配方式、债务承担等关键事项，避免未来可能出现的纠纷，建议签订一份详细的退伙协议。

2. 办理变更手续：根据美容院的性质，可能需要去工商部门办理相关的登记变更手续，去除退伙人的信息。

3. 债务承担：退伙人对退伙前的合伙企业债务仍然承担无限连带责任，因此需要在退伙协议中明确债务的分担方式。

五、争议解决途径

如果合伙人之间无法就财产分配达成一致，那么可以通过以下途径来解决争议：

• 调解：可以寻求第三方的调解机构来协助解决。
• 仲裁：如果合伙协议中有仲裁条款，那么可以申请仲裁。
• 诉讼：最后，如果其他途径都无法解决问题，那么可以向人民法院提起诉讼，由法院来依法裁决。

综上所述，处理两人合伙开美容院其中一人退出的财产分割问题，需要遵循法律法规和合伙协议的约定，确保整个过程公平、合理、合法。在协商过程中，建议注重沟通与合作，以达成双方都能接受的解决方案。