针对您提出的“楼层没做安全防护怎么处罚”的问题，这确实是一个涉及建筑施工安全的重要议题。根据相关法律法规和行政处罚实践，我将为您详细解答这一问题。
首先，需要明确的是，楼层未做安全防护，特别是高处作业未落实安全防护措施，是严重违反安全生产规定的行为。这种行为不仅危及作业人员的生命安全，也可能对周边环境和设施造成损害。
一、处罚依据
处罚主要依据《中华人民共和国安全生产法》、《安全生产违法行为行政处罚办法》以及地方性的安全生产管理条例，如《江苏省安全生产条例》和《重庆市建设工程安全生产管理办法》等。这些法律法规明确规定了生产经营单位在安全生产方面的责任和义务，以及违反规定应承担的法律责任。
二、处罚情形与标准
对于生产经营单位：
- 如果违反安全管理规定进行作业，如高处作业未落实安全防护措施，根据《安全生产违法行为行政处罚办法》第四十五条，可以对生产经营单位处1万元以上3万元以下的罚款。
- 具体到楼层未做安全防护的情况，如果属于房屋市政工程施工领域，且违反了《重庆市建设工程安全生产管理办法》的相关规定，如未设置临边洞口防护设施等，对施工单位可以处200元以上1000元以下的罚款，具体数额根据违法行为的数量和情节严重程度确定。
对于现场项目负责人或相关责任人员：
- 如果生产经营单位的主要负责人或其他有关人员违反操作规程或安全管理规定作业，同样根据《安全生产违法行为行政处罚办法》第四十五条，可以对其处1000元以上1万元以下的罚款。
三、处罚程序
处罚程序通常包括以下几个步骤：
- 执法检查：应急管理部门或建设主管部门等执法机构对施工现场进行执法检查，发现违法行为。
- 拍照取证：执法人员对发现的违法行为进行拍照取证，确保有充分的证据支持处罚决定。
- 指出违法事实：执法人员当场向当事人指出违法事实，说明实施处罚的理由及有关法律依据。
- 听取陈述和申辩：执法人员应告知当事人陈述和申辩的权利，并听取当事人的陈述和申辩，作出答辩。
- 填写行政处罚决定书：执法人员根据违法事实填写《行政处罚决定书》，决定书应有执法人员签名并加盖执法机关公章，并当场送达当事人。
- 缴纳罚款：被处罚人应在规定时限内缴纳罚款，行政处罚简易程序适用处罚决定与罚款收缴分离制度。
四、实际案例
以新吴区某企业为例，连云港永之丰建筑工程有限公司在该企业进行施工期间，3名工作人员在距地面约3.1米的车棚顶部作业时，未佩戴安全帽、安全带及其他安全防护用具。新吴区应急管理局依据相关法律法规，对该单位作出了罚款人民币27000元的行政处罚，对其现场项目负责人作出了罚款人民币9325元的行政处罚。
五、建议与总结
为了确保建筑施工安全，避免类似违法行为的发生，建议生产经营单位：
- 加强安全生产管理，建立健全安全生产责任制和规章制度。
- 对作业人员进行安全教育和培训，提高其安全意识和操作技能。
- 配备必要的安全设施和应急救援器材，确保作业现场的安全。
- 定期进行安全检查和隐患排查，及时发现并消除安全隐患。
总之，楼层未做安全防护是严重的违法行为，将受到法律的严厉制裁。生产经营单位应严格遵守安全生产法律法规，确保作业人员的生命安全。