关于鼻梁断了、牙齿掉了的伤残等级问题：
伤残等级的评定依据：
- 伤残等级的评定主要依据《人体损伤致残程度分级》这一标准，该标准适用于民事侵权等人身损害赔偿案件。伤残等级的评定并非仅根据单一损伤部位或损伤类型来确定，而是需要综合考虑骨折的严重程度、治疗及康复情况、功能障碍程度以及外观畸形等多个因素。
鼻梁骨折的伤残等级：
- 单纯的鼻梁骨折，如未伴有其他严重后果（如双侧鼻骨骨折合并鼻中隔骨折并伴有明显的鼻畸形或影响鼻腔通气功能等），通常难以达到伤残等级。
- 若鼻梁骨折情况严重，如双侧鼻骨骨折、鼻骨粉碎性骨折等，且伴有明显的功能障碍或外观畸形，则有可能被评定为一定的伤残等级，但具体等级需由专业法医根据鉴定标准进行综合判断。
牙齿脱落的伤残等级：
- 牙齿脱落的伤残等级评定同样需要综合考虑脱落牙齿的数量、位置、对咀嚼功能的影响以及是否伴有其他损伤等因素。
- 一般来说，牙齿脱落较多且对咀嚼功能造成显著影响的，有可能被评定为一定的伤残等级。但同样，具体等级需由专业法医进行鉴定。
关于是否可以构成正当防卫的问题：
正当防卫的构成要件：
- 正当防卫是指为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为。
- 正当防卫的构成要件包括：存在不法侵害、不法侵害正在进行、防卫行为具有必要性、防卫行为没有明显超过必要限度造成重大损害。
鼻梁断了、牙齿掉了与正当防卫的关系：
- 鼻梁断了、牙齿掉了本身并不直接构成正当防卫。这些损伤可能是不法侵害的结果，也可能是防卫行为的结果，或者是其他原因造成的。
- 要判断是否构成正当防卫，需要看这些损伤是否是在制止不法侵害的过程中造成的，以及防卫行为是否符合正当防卫的构成要件。
- 如果鼻梁断了、牙齿掉了是在制止不法侵害的过程中造成的，且防卫行为没有明显超过必要限度造成重大损害，那么有可能构成正当防卫。但具体是否构成正当防卫，还需要根据案件的具体情况进行综合判断。
建议：
- 对于鼻梁断了、牙齿掉了的伤残等级问题，建议及时就医并咨询专业的伤残评定机构或律师，以便根据具体情况进行准确的伤残等级评定和相关的法律建议。
- 对于是否构成正当防卫的问题，如果涉及法律纠纷或诉讼，建议及时咨询专业律师，以便根据案件的具体情况进行综合分析和判断，并维护自己的合法权益。
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