关于“门牙牙冠被打掉构成几级伤残”的问题，这需要根据具体的伤情鉴定来确定，且通常遵循《人体损伤程度鉴定标准》来进行评估。下面我将从不同情况给出详细的解答：

1. 单纯一颗门牙牙冠被打掉：

   • 在这种情况下，通常可能被认定为轻微伤。轻微伤不构成刑事犯罪，但加害方可能面临治安管理处罚，如拘留、罚款等，并需承担民事赔偿责任，包括医疗费、误工费等损失。

2. 两颗以上门牙牙冠被打掉：

   • 如果两颗或两颗以上的门牙牙冠被打掉，有可能被鉴定为轻伤二级。轻伤二级已构成刑事犯罪，加害方会被追究刑事责任，涉嫌故意伤害罪，可能面临相应的刑罚。

3. 伤残等级评定：

   • 对于伤残等级的评定，通常需要由专业的鉴定机构按照相关标准（如《人体损伤致残程度分级》）进行。在牙齿损伤的情况下，伤残等级的评定会综合考虑牙齿缺失的数量、对口腔功能、容貌外观以及日常生活等方面造成的影响。例如，如果门牙缺失导致咀嚼、发音功能明显障碍，或对容貌有较大损害，这些都会在评定时被纳入考量。

4. 建议与后续行动：

   • 在发生门牙被打掉等伤害事件后，建议及时报警并就医，保存好相关病历资料等证据，为后续可能的鉴定和维权做好准备。
   • 如果涉及民事赔偿纠纷，可根据伤残等级（如果评定的话）要求责任人承担相应的赔偿责任，包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等。

综上所述，门牙牙冠被打掉具体构成几级伤残，需要根据伤情鉴定的结果来确定。在此过程中，建议受害者及时采取措施保护自己的权益，并寻求专业法律人士的帮助以获取更具体的法律建议和指导。如果你有任何进一步的法律问题或需要更详细的帮助，请直接向我咨询。