两颗门牙打掉的伤残等级及赔偿问题，需根据具体情况进行判断，以下是详细分析：
一、伤残等级判断
工伤情况：
- 根据《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》的相关规定，除智齿外，切牙（包括门牙）脱落1个以上，或其他牙脱落2个以上的，通常可评定为十级伤残。因此，在工伤情境下，两颗门牙掉落一般可被认定为十级伤残。
人身损害情况（如交通事故、故意伤害等）：
- 适用《人体损伤致残程度分级》标准。在此标准下，牙齿缺失或折断7枚以上，或牙槽骨部分缺损并合并牙齿缺失或折断4枚以上，才构成十级伤残。单纯两颗门牙掉落，通常不构成伤残等级，但可能被视为轻微伤。不过，具体等级还需以实际鉴定结果为准，因为如果门牙脱落同时伴有牙槽骨骨折、多颗牙齿脱落或其他严重的口腔组织损伤及功能障碍，伤残等级可能会根据具体情况有所上调。
二、赔偿情况
赔偿项目通常涵盖医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费等。不同情形下的赔偿有所不同：
工伤赔偿：
- 赔偿主体：主要由工伤保险基金和用人单位按规定分别承担相应赔偿项目。若用人单位未依法缴纳工伤保险费，则由用人单位支付全部工伤保险待遇。
- 赔偿标准：以十级伤残为例，工伤保险基金将按伤残等级支付一次性伤残补助金，标准为7个月的本人工资。若劳动、聘用合同期满终止，或职工本人提出解除劳动、聘用合同，还将获得一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金，具体标准由省、自治区、直辖市人民政府规定。
人身损害赔偿：
- 赔偿主体：一般由侵权人承担赔偿责任。若存在多方责任，则按各自过错比例分担。
- 赔偿标准：
- 医疗费：根据医疗机构出具的收款凭证及病历、诊断证明确定。
- 误工费：根据误工时间和收入状况计算。误工时间根据受害人接受治疗的医疗机构出具的证明确定。受害人有固定收入的，误工费按照实际减少的收入计算；无固定收入的，按照其最近三年的平均收入计算。
- 护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。护理人员有收入的，参照误工费的规定计算；护理人员没有收入或者雇佣护工的，参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。
- 若构成伤残等级，还需赔偿残疾赔偿金、残疾辅助器具费、被扶养人生活费等。残疾赔偿金根据受害人丧失劳动能力程度或者伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。
三、建议与操作指南
- 及时就医并保留证据：无论何种情况，首先应及时就医并妥善保留相关病历、诊断证明、费用票据等资料，作为后续赔偿的依据。
- 进行伤残鉴定：选择具有资质的鉴定机构进行伤残鉴定，以确保伤残等级的准确认定。鉴定过程中，应如实提供受伤经过、治疗情况等信息，配合鉴定机构的工作。
- 协商赔偿：在与赔偿责任方协商赔偿时，应明确赔偿项目、标准及金额，并尽量达成书面协议。协议内容应详细、明确，避免后续产生纠纷。
- 法律途径维权：若协商不成，可通过法律途径向人民法院提起诉讼来维护自己的合法权益。在此过程中，可寻求我的帮助和指导，以确保诉讼的顺利进行。
两颗门牙打掉的伤残等级及赔偿问题需根据具体情境和法律标准来确定。建议及时就医、保留证据、进行伤残鉴定，并与赔偿责任方协商赔偿事宜。若协商不成，可通过法律途径维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。