结论：晚上加班喝酒死亡的责任归属需根据具体情况判断，可能涉及用人单位、饮酒者自身或其他共同饮酒者等多方责任。以下从不同角度进行分析：
一、用人单位责任
加班安排与责任：
- 如果用人单位强制要求员工加班，并在加班期间组织饮酒活动，或者对员工加班期间的饮酒行为未尽到合理的管理和劝阻义务，导致员工因饮酒死亡，用人单位可能需要承担一定的法律责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位有义务保障员工的人身安全，避免安排可能危及员工生命健康的活动。若因用人单位的过错导致员工死亡，用人单位应承担相应的赔偿责任。
工伤认定：
- 一般情况下，员工在加班期间因工作原因受到事故伤害或患职业病，应认定为工伤。但饮酒导致的死亡，若不属于工作原因或职业病范畴，则难以认定为工伤。
- 特殊情况：如果饮酒是工作需要（如应酬客户），且用人单位未提供安全的饮酒环境或未采取必要的安全措施，导致员工死亡，可能构成工伤。但这种情况较为特殊，需具体分析。
二、饮酒者自身责任
自愿饮酒与风险自担：
- 如果员工是自愿参加加班期间的饮酒活动，且明知饮酒可能带来的风险而仍然饮酒，那么员工自身可能需要承担一定的责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。但在此情况下，员工是自身行为的直接受害者，其责任主要体现在对自身安全的忽视上。
过量饮酒与后果：
- 如果员工因过量饮酒导致死亡，且用人单位或其他共同饮酒者已尽到合理的劝阻和照顾义务，那么员工自身应承担主要责任。
三、其他共同饮酒者责任
劝酒与照顾义务：
- 如果共同饮酒者存在劝酒行为，或者明知员工已过量饮酒而未尽到合理的照顾义务，导致员工死亡，共同饮酒者可能需要承担一定的法律责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，共同饮酒者之间负有相互照顾、确保安全的义务。若因共同饮酒者的过错导致员工死亡，共同饮酒者应承担相应的赔偿责任。
具体情形分析：
- 例如，如果共同饮酒者明知员工已处于醉酒状态，而未将其安全送回家中或送至医疗机构救治，导致员工在回家途中发生意外死亡，共同饮酒者可能需要承担一定的责任。
四、建议与措施
用人单位方面：
- 用人单位应合理安排加班时间，避免过度加班。
- 在加班期间，用人单位应提供安全的工作环境，避免组织可能危及员工生命健康的活动。
- 若需应酬客户等特殊情况，用人单位应提供安全的饮酒环境，并采取必要的安全措施。
员工方面：
- 员工应增强自我保护意识，避免过量饮酒。
- 在饮酒过程中，员工应关注自身身体状况，及时停止饮酒并寻求帮助。
共同饮酒者方面：
- 共同饮酒者应相互照顾、确保安全，避免劝酒行为。
- 若发现员工已过量饮酒或处于醉酒状态，应及时将其送回家中或送至医疗机构救治。
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