您好，关于酒店没有取得竣工备案表是否可以运营的问题，这涉及到建筑法和消防法的相关规定，以下是我为您提供的详细解答：

首先，根据《中华人民共和国建筑法》第六十一条和《建设工程质量管理条例》第十六条的规定，建筑工程在竣工后必须经过验收合格，并具备完整的工程技术经济资料和经签署的工程保修书等条件，方可交付使用。这意味着，如果酒店项目没有完成竣工验收手续，包括取得竣工备案表，那么它是不得擅自投入使用的。

其次，从消防安全的角度来看，《中华人民共和国消防法》第十三条也明确规定，依法应当进行消防验收的建设工程，未经消防验收或者消防验收不合格的，禁止投入使用。即使是不需要消防验收的建设工程，在验收后也需要报住房和城乡建设主管部门备案，并接受抽查。如果抽查不合格，也应当停止使用。

结合上述法规，我们可以明确：酒店作为公众聚集场所，其运营必须严格遵守建筑法和消防法的相关规定。如果酒店没有取得竣工备案表，即意味着其可能未完成竣工验收手续，这既违反了建筑法的规定，也可能存在消防安全隐患，因此是不被允许擅自投入运营的。

此外，我还想提醒您，如果酒店未组织竣工验收擅自投入使用，不仅可能面临行政处罚，如责令停止使用、罚款等，还可能对公众的生命财产安全造成潜在威胁。因此，为了保障自身和他人的安全，以及避免不必要的法律风险，酒店必须确保在取得竣工备案表等必要手续后，再正式投入运营。

如果您对酒店运营的其他相关法规或流程还有疑问，欢迎随时向我咨询，我会尽力为您提供清晰、详细、有深度的解答。