核心结论：在办理房证起诉对方时，若对方儿女到场，具体处理方式需根据儿女到场身份及法院审理情况来定，以下分情况说明。

1. 若儿女作为证人到场
   • 身份性质：儿女若作为证人，是基于其知晓与案件相关的事实情况，法院通知其到庭作证。
   • 处理方式：在这种情况下，儿女只需如实向法庭陈述其所了解的与办理房证纠纷相关的事实即可。例如，如果纠纷涉及到房屋的购买过程、出资情况、产权约定等，儿女知晓相关细节，就应客观公正地陈述。作为证人，儿女有义务配合法庭调查，不得作伪证，否则可能要承担相应的法律责任。
   • 对案件影响：儿女作为证人的陈述可能会成为法院认定案件事实的依据之一。如果其陈述能够证明关键事实，对案件的走向会产生重要影响。比如，儿女证明房屋是父母双方共同出资购买，且约定为共同共有，那么在办理房证纠纷中，这一事实可能会影响法院对房屋产权归属的判决。
2. 若儿女作为法定代理人到场
   • 身份性质：如果对方因年龄、精神健康状况等原因无法独立进行诉讼，其儿女可以作为法定代理人代为进行诉讼活动。例如，对方是未成年人或者精神病人，其儿女作为法定代理人可以代表其参加庭审、进行陈述、举证质证等。
   • 处理方式：法定代理人要全面维护被代理人的合法权益。在庭审过程中，法定代理人要按照法律规定和诉讼程序，代为行使诉讼权利，履行诉讼义务。比如，代为提交证据、进行辩论等。同时，法定代理人要尊重法庭秩序，不得干扰诉讼活动的正常进行。
   • 对案件影响：法定代理人的诉讼行为视为被代理人的行为，其诉讼行为的结果直接由被代理人承担。所以，法定代理人的诉讼策略和表现会影响案件的审理结果。如果法定代理人能够充分举证、有力辩论，可能会对被代理人有利；反之，则可能不利。
3. 若儿女作为第三人到场
   • 身份性质：如果儿女与办理房证的纠纷有法律上的利害关系，法院可能会通知其作为第三人参加诉讼。例如，房屋原本是父母共同财产，但在办理房证过程中出现纠纷，而儿女对房屋也有一定的权益主张，如继承权等，此时儿女可能作为第三人参与诉讼。
   • 处理方式：第三人有独立的诉讼地位，可以提出自己的诉讼请求和主张，提供相关证据，参与庭审辩论等。第三人要积极维护自己的合法权益，同时也要遵守法庭规则。例如，第三人认为房屋产权应该部分归自己所有，就要提供相应的证据，如遗嘱、出资证明等，来支持自己的主张。
   • 对案件影响：第三人的参与可能会使案件更加复杂，因为第三人的主张可能与原被告双方的主张都存在冲突或关联。法院需要综合考虑各方的主张和证据，对案件进行全面审理和判决。第三人的主张如果得到法院支持，可能会改变房屋产权的最终归属。

在办理房证起诉对方的过程中，如果遇到对方儿女到场的情况，要根据其具体身份采取相应的应对措施。如果你还有其他关于房产纠纷或诉讼方面的疑问，欢迎随时向我咨询。