结论前置：在起诉对方但房产证在对方手中的情况下，可通过申请法院调查取证、申请证据保全、要求对方出示或通过其他证据佐证房产信息等方式来解决，以下为你详细阐述：

1. 申请法院调查取证
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民事诉讼法》第六十七条规定，当事人及其诉讼代理人因客观原因不能自行收集的证据，或者人民法院认为审理案件需要的证据，人民法院应当调查收集。
   • 操作方式：在诉讼过程中，你可以向法院提交书面申请，说明房产证对于案件的重要性以及自己无法获取该证据的原因，请求法院向相关部门（如不动产登记中心）调取该房产的产权信息，包括房产证的具体内容。法院会根据申请进行审查，若认为有必要，会向相关部门发出协助调查通知书，调取相关证据。
2. 申请证据保全
   • 法律依据：《中华人民共和国民事诉讼法》第八十四条规定，在证据可能灭失或者以后难以取得的情况下，当事人可以在诉讼过程中向人民法院申请保全证据，人民法院也可以主动采取保全措施。
   • 操作方式：如果你担心对方可能会损毁、藏匿房产证，导致证据灭失，影响案件的审理，可以在起诉前或诉讼过程中向法院申请证据保全。你需要向法院提交证据保全申请书，说明房产证可能灭失或以后难以取得的情况，并提供相关线索。法院经审查认为符合条件的，会裁定采取保全措施，如查封、扣押房产证等。
3. 要求对方出示
   • 法律依据：在诉讼过程中，双方当事人有相互提供证据的义务。根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。如果你主张该房产与案件有关，对方持有房产证，你可以要求对方在法庭上出示该证据。
   • 操作方式：在庭审过程中，你可以向法官提出要求对方出示房产证的申请。法官会要求对方出示该证据，若对方拒绝出示，且没有正当理由，法院可能会根据其他证据和案件情况，对相关事实作出不利于对方的认定。
4. 通过其他证据佐证房产信息
   • 购房合同：如果你有与对方签订的购房合同，合同中通常会包含房产的基本信息，如房屋地址、面积、产权归属等，这些信息可以作为证明房产情况的重要证据。
   • 付款凭证：如果你支付了购房款，相关的付款凭证，如银行转账记录、收据等，可以证明你对房产有一定的权益，间接佐证房产的相关信息。
   • 物业缴费记录：物业缴费记录可以显示该房产的使用情况，结合其他证据，有助于证明房产的实际归属或使用状态。
   • 证人证言：如果有了解房产情况的证人，如邻居、中介等，他们的证言也可以作为辅助证据，帮助法院查明房产的相关事实。