全民合同制职工和在编工人在多个方面存在显著差异，这些差异主要体现在用工制度性质、录用方式、待遇保障、职业稳定性等方面。以下是对这些区别的详细解释：

1. 用工制度性质：

   • 全民合同制职工：这是市场经济体制改革后的产物，企业根据自身生产经营需要，通过签订劳动合同的形式与劳动者建立劳动关系。合同明确双方的权利与义务，合同期满后可续签或终止，体现了较高的灵活性。
   • 在编工人：通常指的是在行政编制或事业编制内的工作人员，他们的工作岗位和身份相对固定，享受国家财政或事业单位提供的稳定工资福利，职业稳定性较高。

2. 录用方式：

   • 全民合同制职工：企业面向社会公开招聘，通过报名、考试、面试等环节选拔人才，劳动者和企业有双向选择的权利，更加市场化。
   • 在编工人：录用过程通常更为严格，需要经过公开招考或特定程序，有明确的编制界定，个人选择空间相对较小。

3. 待遇保障：

   • 全民合同制职工：待遇由企业根据经济效益和市场行情确定，虽受国家劳动法律法规保障，但具体标准和水平可能存在差异。工资分配灵活，与个人工作绩效、企业经济效益挂钩。社会保险按国家规定执行，包括养老保险、医疗保险等。
   • 在编工人：工资福利、社会保障等相对规范和稳定，通常按照国家统一政策执行，享受较为全面的福利待遇，如住房分配、公费医疗等（具体根据编制类型有所不同）。

4. 职业稳定性：

   • 全民合同制职工：职业稳定性取决于劳动合同的约定，合同期满或符合解除合同情形时，劳动关系可能终止。虽然合同期内相对稳定，但整体稳定性低于在编工人。
   • 在编工人：职业稳定性较高，除非出现重大违法违纪行为或单位撤销、合并等特殊情况，否则可长期任职。

5. 法律适用与权益保护：

   • 全民合同制职工：其权益受《中华人民共和国劳动合同法》等劳动法律法规的保护，如遇权益受损，可依法维权。
   • 在编工人：同样受国家法律法规的保护，但可能还涉及特定的行政法规或事业单位人事管理条例等。

实际应用中的注意事项：

• 对于全民合同制职工来说，在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，确保自身权益得到充分保障。特别是关于工作内容、劳动报酬、工作时间、保险福利等事项的约定。
• 对于在编工人来说，虽然职业稳定性较高，但也应关注国家政策和法律法规的调整，以及单位内部的人事变动情况，以便及时调整自身期望和行动策略。

总结与建议：

全民合同制职工和在编工人在用工制度性质、录用方式、待遇保障、职业稳定性等方面存在显著差异。这些差异反映了不同用工形式下的市场环境和政策导向。在选择用工形式或就业方向时，应根据自身需求和职业规划做出合理决策。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。