加盟合同没有一人一份，并不直接决定合同的合法性，但可能影响合同的履行和证据效力，需结合具体情况分析。以下从不同角度为你详细阐述：
合同合法性的基本判断
合同成立与生效要件：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同成立需满足双方意思表示一致，且内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗。合同生效则通常要求合同成立后，且不存在法定或约定的无效情形。因此，合同是否一人一份，并非判断合同合法性的直接依据。
合同形式与内容：合同的形式可以是书面、口头或其他形式，只要双方意思表示真实，内容合法，即具有法律效力。书面合同只是其中一种形式，且法律并未规定书面合同必须每人一份。合同的有效性主要取决于其内容是否合法、双方意思表示是否真实，而非合同份数。
合同份数对合同履行和证据效力的影响
合同履行：虽然合同份数不影响合同本身的合法性，但在合同履行过程中，如果双方各执一份合同，可以更清晰地明确各自的权利和义务，减少争议。如果合同只有一份，且由一方保管，可能在履行过程中出现信息不对称或理解偏差，增加纠纷的风险。
证据效力：在发生纠纷时，合同是重要的证据之一。如果合同只有一份，且由一方保管，另一方可能难以提供合同原件作为证据，从而影响其权益的维护。因此，从证据效力的角度考虑，建议双方各执一份合同，以便在需要时提供有力的证据支持。
实际操作建议
要求每人一份合同：为了保障双方的权益，减少纠纷的风险，建议在签订加盟合同时，要求每人一份合同，并确保双方都在合同上签字或盖章。这样不仅可以明确各自的权利和义务，还可以在发生纠纷时提供有力的证据支持。
保留合同复印件或电子版：如果由于特殊原因无法每人一份合同原件，建议双方至少保留合同的复印件或电子版，并确保复印件或电子版与原件内容一致。这样可以在需要时提供合同内容的证明，维护自己的合法权益。
咨询专业律师：在签订加盟合同前，建议咨询专业律师，了解合同的具体内容和条款，确保合同内容合法、条款明确、权利义务对等。律师还可以根据具体情况提供针对性的法律建议和风险防范措施。
如果你在加盟合同方面还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业、全面的法律解答。