结论：加盟品牌未签订合同而自行装修，其合法性需视具体情况而定，但通常存在法律风险，不建议这样做。
一、未签订合同自行装修的法律风险
合同关系未确立：
- 加盟品牌通常涉及特许经营关系，这种关系应当通过书面合同来明确双方的权利和义务。未签订合同，双方的法律关系可能不明确，一旦发生纠纷，难以确定责任归属。
装修合规性风险：
- 自行装修可能不符合品牌方的统一形象要求或装修标准。品牌方通常对加盟店的装修有严格的规定，以确保品牌形象的一致性。未签订合同而自行装修，可能违反品牌方的规定，导致品牌方要求整改或解除合作关系。
知识产权风险：
- 加盟品牌通常涉及商标、专利等知识产权的使用。未签订合同而自行装修，可能未经授权使用品牌方的知识产权，构成侵权行为，面临法律责任。
二、不同情况下的合法性分析
品牌方默许或同意：
- 如果品牌方在未签订合同的情况下，默许或同意加盟商自行装修，并且双方对装修标准、形象等有明确的口头或书面约定，那么这种自行装修的行为可能具有一定的合法性。但即便如此，也建议尽快签订书面合同，以明确双方的权利和义务。
品牌方反对或未知情：
- 如果品牌方反对加盟商自行装修，或者对装修情况未知情，那么加盟商自行装修的行为很可能违反品牌方的规定，构成违约行为。品牌方有权要求加盟商整改或解除合作关系，并可能追究加盟商的法律责任。
三、法律建议
签订书面合同：
- 在加盟品牌前，务必与品牌方签订书面合同，明确双方的权利和义务，包括装修标准、形象要求、知识产权使用等条款。这是保障双方权益、避免纠纷的重要措施。
遵守品牌方规定：
- 在加盟期间，应严格遵守品牌方的规定和要求，包括装修标准、形象要求等。如有任何疑问或需要变更，应及时与品牌方沟通并获得书面同意。
寻求法律帮助：
- 如果在加盟过程中遇到任何法律问题或纠纷，应及时寻求专业律师的法律帮助。律师可以根据具体情况提供法律意见和解决方案，帮助加盟商维护自身权益。
总结：加盟品牌未签订合同而自行装修，其合法性需视具体情况而定。但通常存在法律风险，不建议这样做。为了保障双方权益、避免纠纷，建议在加盟前签订书面合同，并严格遵守品牌方的规定和要求。如有任何疑问或需要法律帮助，可以直接向我咨询。