延期交房催告函应当寄给开发商，具体可寄给开发商的公司负责人、法定代表人或合同中约定的收件人。以下是关于延期交房催告函送达的详细建议：
一、首选邮寄送达
选择快递公司：
- 推荐使用中国邮政EMS进行邮寄，因其具有较高的公信力和规范性，在司法实践中更易被认可。
填写信息：
- 准确填写开发商的公司名称、详细地址、收件人姓名（最好为负责人或法定代表人）及联系电话。
- 在快递单的“内件品名”一栏，明确标注“关于[楼盘名称及房号]延期交房催告函”，以便开发商清晰识别邮件内容。
保留凭证：
- 保存好快递底单，并通过快递公司官网或客服查询送达情况，打印送达记录作为证据。这样，在后续可能涉及的法律纠纷中，您能够提供有力的证据证明催告函已送达。
二、直接送达作为备选
前往办公地点：
- 在工作日的工作时间，亲自或委托他人将催告函送至开发商的办公地点。
要求签收：
- 当面交给有权接收文件的人员，并要求其在送达回证上签字盖章。如果遇到拒绝签收的情况，可以通过拍照、录像等方式记录送达过程，以证明催告函已送达。
注意事项：
- 在送达过程中，保持文明态度，避免与开发商发生冲突。
- 确保送达对象为有权接收文件的人员，如公司负责人、法定代表人或合同中约定的收件人。
三、其他送达方式作为辅助
电子邮件送达：
- 如果通过正规渠道获取了开发商的官方或合同约定的电子邮箱地址，可以考虑使用电子邮件送达催告函。
- 邮件主题应明确标注催告函内容，正文与纸质版一致，并在结尾注明购房者的信息。
- 以PDF格式附加催告函电子版，确保文件不被篡改。
- 保存邮件发送记录，包括正文、附件及发送时间等，以备不时之需。
短信送达：
- 如果获取了开发商相关负责人或客服的准确手机号码，可以考虑使用短信送达催告函。
- 短信内容应简洁明了地表达催告意图，包括楼盘名称、房号、延期情况及要求。
- 发送后保存短信发送记录，包括内容、时间及接收方号码。
四、综合建议
- 优先顺序：邮寄送达因具有更高的法律效力和证据价值，应作为首选。直接送达次之，电子邮件和短信送达可作为辅助手段。
- 内容清晰：无论采用何种方式，催告函内容均需清晰、准确，明确表达购房者要求开发商尽快交房的意愿。
- 证据保留：无论选择哪种送达方式，都必须妥善保留相关凭证和记录，如快递底单、送达回证、邮件发送记录、短信发送记录等，以备不时之需。
在处理延期交房问题时，如果遇到任何法律难题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业的法律意见和解决方案。