酒店租用民房是否合法，主要取决于租赁用途、房屋性质以及是否符合相关法律法规和规划要求。以下从不同角度为您详细分析：
一、租赁用途与房屋性质
居住用途：
- 如果酒店租用民房仅作为员工宿舍或临时居住场所，且该民房本身具备居住条件（如符合消防安全标准、有必要的卫生设施等），那么这种租赁行为在法律上通常是允许的。但需注意，租赁双方应签订书面租赁合同，明确双方的权利和义务，包括租金、租期、房屋用途等。
商业用途：
- 如果酒店租用民房是为了将其改造为酒店客房或相关商业设施，那么这种行为可能涉及改变房屋用途的问题。根据《中华人民共和国民法典》及相关法律法规，改变房屋用途通常需要经过相关部门的批准，并符合城市规划和土地利用规划。未经批准擅自改变房屋用途，可能面临法律责任。
二、法律法规与规划要求
消防安全标准：
- 无论租赁用途如何，酒店租用民房都必须确保房屋符合消防安全标准。这包括但不限于用电安全、煤气使用安全、疏散通道畅通等。如果房屋存在消防安全隐患，不仅可能面临法律责任，还可能对酒店员工和客人的生命财产安全造成威胁。
城市规划与土地利用规划：
- 租赁民房用于酒店经营，还需考虑是否符合当地的城市规划和土地利用规划。如果房屋所在的区域被规划为居住区，而酒店经营属于商业用途，那么这种租赁行为可能违反规划要求，面临被相关部门查处或要求整改的风险。
三、租赁合同与权益保障
租赁合同：
- 酒店在租用民房时，应与房东签订书面租赁合同，明确租赁期限、租金、房屋用途、维修责任等条款。这有助于保障双方的合法权益，避免在租赁过程中产生纠纷。
权益保障：
- 在租赁过程中，酒店应确保自身权益不受侵害。例如，如果房东在租赁期间擅自提高租金或要求提前收回房屋，酒店可以依据租赁合同和相关法律法规维护自身权益。同时，酒店也应遵守租赁合同的约定，按时支付租金并合理使用房屋。
四、可能面临的法律后果
- 如果酒店租用民房用于非法用途（如开设赌场、卖淫嫖娼等），将面临严重的法律责任，包括但不限于行政处罚和刑事责任。
- 如果酒店未经批准擅自改变房屋用途或违反城市规划和土地利用规划，可能面临被相关部门查处、罚款或要求整改的风险。
总结与建议：
酒店租用民房是否合法，需综合考虑租赁用途、房屋性质、法律法规和规划要求等多方面因素。在租赁前，酒店应充分了解相关法律法规和规划要求，确保租赁行为的合法性。同时，建议酒店与房东签订书面租赁合同，明确双方的权利和义务，以保障自身合法权益。如果您在租赁过程中遇到任何法律问题或纠纷，可以直接向我咨询，我将为您提供专业的法律意见和帮助。