试用期必须签订劳动合同，而不是单独签订试用期协议。这是基于我国相关法律法规的明确规定，也是保障劳动者和用人单位双方权益的重要举措。以下从多个角度为您详细分析：

一、法律要求

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同，这一规定同样适用于试用期。试用期是包含在劳动合同期限内的，因此，在试用期开始时，用人单位就必须与劳动者签订书面劳动合同。劳动合同中应明确约定试用期的期限、工资待遇、考核标准等关键条款，以确保双方权益得到明确保障。

二、试用期协议与劳动合同的关系

1. 组成部分：试用期协议虽然可以视为劳动合同的一部分，但它不能完全替代正式的劳动合同。试用期协议通常只关注试用期的特定事项，而劳动合同则全面涵盖了劳动关系的各个方面，包括工作内容、劳动报酬、社会保险、劳动保护等。
2. 不可替代性：如果仅签订试用期协议而未签订正式的劳动合同，可能会导致在后续的劳动纠纷中难以确定双方的其他权利和义务。因此，用人单位应在试用期结束后及时与劳动者签订正式的劳动合同，将试用期的相关约定纳入其中。

三、未签劳动合同的法律后果

如果用人单位在试用期不与劳动者签订劳动合同，或者超过法定时限未与劳动者订立书面劳动合同的，将承担法律责任。具体来说，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。如果超过一年仍未签订，则视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。

四、实践建议

1. 及时签订劳动合同：用人单位应在劳动者入职时即与其签订书面劳动合同，并在合同中明确约定试用期相关条款。这有助于明确双方的权利和义务，减少潜在的法律风险。
2. 明确约定条款：在劳动合同中，应详细约定试用期的期限、工资待遇、考核标准、解除条件等关键条款。这有助于保障劳动者的合法权益，同时也为用人单位提供了规范管理的法律依据。
3. 遵守法律法规：用人单位和劳动者都应严格遵守相关法律法规，确保劳动关系的和谐稳定。对于任何违反法律法规的行为，都将承担相应的法律责任。

举例说明：假设小张入职一家公司，公司只与他签订了试用期协议，未签订正式的劳动合同。在试用期内，小张发现公司存在拖欠工资、未缴纳社会保险等违法行为。由于未签订正式的劳动合同，小张在维权时可能面临一定的困难。因此，建议用人单位和劳动者在试用期内签订正式的劳动合同，以明确双方的权利和义务，保障各自的合法权益。

综上所述，试用期必须签订劳动合同，而不是单独签订试用期协议。这是保障劳动者和用人单位双方权益的重要举措。如果您在试用期遇到任何法律问题或纠纷，欢迎随时向我咨询。