餐饮临时工是否需要签协议，这主要取决于临时工与餐饮店之间形成的用工关系类型。以下是对此问题的详细分析：

一、构成劳动关系时

根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，且应当订立书面劳动合同。这一规定并不因劳动者是“临时工”还是“正式工”而有所区别。在餐饮行业中，如果临时工按照餐饮店的工作时间上班，遵守店里的各项规章制度，并接受餐饮店的管理和安排进行工作，那么他们与餐饮店之间就形成了劳动关系。

在这种情况下，餐饮店有义务与这些临时工签订书面劳动合同。劳动合同是明确双方权利和义务的重要依据，它规定了劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生等关键条款，有助于保障临时工的合法权益。如果餐饮店未在规定时间内（即用工之日起一个月内）与临时工签订书面劳动合同，且用工时间超过一个月不满一年，那么餐饮店需要向临时工每月支付二倍的工资作为赔偿。

二、构成非劳动关系时

然而，并非所有在餐饮店工作的临时工都与餐饮店形成劳动关系。在某些情况下，临时工与餐饮店之间可能形成的是劳务关系。劳务关系是由两个或两个以上的平等主体通过劳务合同建立的一种民事权利义务关系。例如，如果餐饮店只是临时找来工人完成特定的搬运任务，这些工人不受餐饮店的日常管理，工作完成后一次性获得报酬，那么这种就属于劳务关系。

在这种情况下，双方通常会签订劳务协议来明确各自的权利和义务。劳务协议与劳动合同在性质上有所不同，它更多地关注于特定任务的完成和报酬的支付，而不涉及劳动关系的全面规范。

三、建议与总结

为了保障双方的权益和遵守法律法规，我建议餐饮店在招用临时工时，应首先判断与临时工之间形成的是劳动关系还是劳务关系。如果是劳动关系，则必须依法签订书面劳动合同；如果是劳务关系，则应签订劳务协议以明确双方的权利和义务。

不签订劳动合同或劳务协议可能会给餐饮店带来法律纠纷、罚款以及声誉和经营上的不利影响。因此，为了构建和谐稳定的劳动关系或劳务关系，餐饮店应依法行事，确保与所有用工人员都签订了合适的合同或协议。